Azenario-pastela

Aspalditik, pastel bat prestatzerakoan gure browniaren bertsioa edo bizkotxo bat egitea erabakitzen genuen (Erregeen roskoia alde batera uzten baldin badugu, noski). Horregatik, duela egun batzuk, “Victoria La Tauleta” bloga bisitatu ondoren, Ingalaterrako sukaldaritzarekin lotura argia daukan pastel bat prestatzea aukeratu genuen, honako hau “Carrot cake”a edo “Azenario-pastela” izanik.

Gaur bi pertsonentzako egokia den errezeta bat aurkezten dizuegu, berez, pastel estandar bat prestatzeko asmoa izatekotan hemen agertzen diren kantitate guztiak hirukoiztu beharko dituzue. Guk erabili genituen osagaiak hauek izan ziren:

Arrautza bat

Azenario bat

75 g irina

35 g azukrea

Legamia koilara punta bat

Gurin intxaur bat

60 ml. Oliba-olioa

Hasteko azenarioa ondo garbituko dugu, bere azala kenduz edo arraspatuz. Hori eginda dagoenean, kubotan zatituko dugu, segidan hauek irabiagailuko ontzian gordez. Baso berean olioa eta arrautza gehituko ditugu eta irabiagailuarekin ondo irabiatuko dugu krema homogeneo bat lortu arte.

Bitartean, zukrea, irina eta legamia beste bol batean ipiniko ditugu eta ondo nahastuko ditugu. Hori eginda dagoenean, azenario-krema gehituko dugu eta osagai guztiak berriz nahastuko ditugu, osagai guztien arteko lotura egokia izan arte.

Azkenik, labea berotzera jarriko dugu. Bitartean, molde bat gurin pixka batekin igurtziko dugu pastela jateko prest dagoenean erraztasun osoz zerbitzatu ahal izateko. Labea 180 gradutara dagoenean moldea erdiko altueran jarriko dugu, barrualdean utziz 40 minutuz.

Aurkezteko aukera asko ditugu: txokolate estaldura prestatzea, glas azukreaz hautseztatzea,  fruitu gorriekin laguntzea edo labetik ateratzen den moduan uztea:

Azenario-pastela

Bere egitura dentso eta leunarekin, azenario pastel honek etxean sorgindu gintuen, beraz, proba dezazuela gomendatzen dizuegu.

On egin!!

Ricota eta ziazerba lasagna

Gaur toki txiki honengatik bueltatzen gara italiar sukaldaritzaren usaina daramatzan errezeta batekin. Beti bezala, gaurko errezeta osasuntsua, zaporetsua eta prestatzeko erraza da eta, horretaz gain, zuen mahaietako protagonista izan daiteke. Bai, gaur “Ricota eta ziazerba lasagna” baten aurrean gaude.

Errezeta hau bi pertsonentzat prestatzeko hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

8 kaneloi-plaka

250 g Ziazerba freskoa

200 g Ricota gazta

100 g birrindutako tomatea

50 g hautseko gazta

2 txikitutako albaka koilarakada

Irabiatutako arrautza bat

Baratxuri atal bat

½ tipula

Piperbeltza

Gatza

Olioa

Lehen pausoa eltze bat ur kantitate eskuzabal batekin egostera ipintzea izango da. Irakite puntura heltzen denean, gatz pixka bat eta kaneloi plakak botako ditugu eta 12 minutu inguru sutan utziko ditugu (edo fabrikatzaileak markatzen duen denbora). Denbora hau pasatuta, hoztuko ditugu plakak eta zabalduko ditugu.

Jarraian, tipula eta baratxuri atala txikituko ditugu eta zartagin bat jarriko dugu sutan olio zorrotada onarekin. Beroa dagoenean, tipula eta baratxuri atala botako ditugu eta minutu pare batez dena prestatuko dugu noizean behin eraginez. Minutu hauek pasatzen direnean moztutako ziazerbak gehituko ditugu, onduko ditugu eta minutu batzuk prestatuko ditugu noizean behin eraginez.

Bol batean ricota-gazta, arrautza eta albakarekin nahasketa on bat prestatuko dugu eta, helburua lortzen dugunean, ziazerbak gehituko ditugu, prozesuarekin berriro hasiz.

Azkenik, platera prestatuko dugu laberako egokiak diren erretiluetan. Lasagna-orri bat jarriko dugu, ziazerba nahaste kapa bat eta lasagna-orri berri bat gehituko ditugu, azken osagai hau lehendabizi margotuz tomatea erabiliz. Hau errepikatuko dugu hasiera batean egosi ditugun 4 lasagna orriak erabili arte. Azkenik, gazta hautsean banatuko dugu platerraren gainekaldetik eta erretiluak jarriko ditugu labean (gogoratu aldez aurretik 180 gradutara ipini behar dugula) eta han utziko ditugu 30 minutuz.

Guri horrela geratu zitzaigun:

Ricota eta ziazerba lasagna

Etxean guztioi gustatu zitzaigun. Lasagna osasuntsu hau probatzera animatzen zaituztegu.

On egin!

Entsalada epela gulekin

Gaur, hotza gurekin dabilela orain dela egun batzuengatik aprobetxatuz, zuei afaltzeko ideala den errezeta bat ekartzea erabaki dugu, edo zerbait txikia prestatzeko asmoa izatekotan, familiako kideekin egoteko antolatzen diren janarien hasierako plater segurua izango duzue etxean errezeta klasiko hau prestatzekotan. Bai, gaur “Entsalada epela gulekin” prestatzeko errezeta ekartzen dizuegu.

Errezeta erraz, osasuntsu eta azkarra da hau, guri gustatzen zaizkigun modukoak.

Bi pertsonentzako, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

150 g hainbat uraza tipo

150 g gula

Hegalabur lata bat 

90 g Idiazabal gazta

Entsalada tomate bat (edo xerri tomate dozena bat)

Baratxuri atal bat

Pipermin erdi bat

Oliba olio birjina

Modenako ozpina

Gatza

Hasteko, osagai guztiak prestatuko ditugu. Hura egiteko Idiazabal gazta moztuko dugu kubo txikietara eta gordeko ditugu. Gero, gauza bera egingo dugu tomatearekin (cherry tomateak erabili ahal baldin badituzue, erdiagatik moztuko ditugu) eta lehen egin dugun moduan, zatiak gordeko ditugu.

Hurrengo urratserako, zartagin bat jarriko dugu sutan berotzera olio zurrusta eskuzabal bat botatzen. Olio berotzen den bitartean, baratxuri-atal eta pipermina moztuko ditugu xafletan. Olioa beroa dagoenean, baratxuri xaflak eta piperminak gehituko ditugu zartaginean eta prestatuko dugu minutu pare batez osagai hauek ez erretzeko. Denbora hau pasatu ostean, gulak gehituko ditugu eta 3 minutuz prestatuko ditugu etengabe eraginez. Azkenik sua itzaliko dugu eta gulak gordeko ditugu.

Errezetaren atalik konplexuena egin eta gero, platera prestatzen joango gara. Hori egiteko, entsalada erdia jarriko dugu plater batean, eta segidan Idiazabal gaztako kuboak eta atun erdia jarriko ditugu. Jarraian, moztutako tomateak sakabanatuko ditugu eta gulekin estaliko ditugu. Horrela:

Entsalada epela gulekin

Entsalada aurkeztu baino lehen, Modenako ozpin zorrotada txiki bat, gazta pixka bat eta oliba-olioko zorrotada eskuzabala gehituko ditugu.

Eta orain, gozatzera!!

On egin!!

Pintxotan Getxotik

Baratxuri-zopa ez dizuegu estalgabetuko Euskadin irudi ikoniko pilo bat ditugula kontatzen baldin badizuegu: berdea, kostaldea, hotza, sukaldari mediatiko batzuk edo izaera indartsua eta berezko nortasuna daukaten hiriak. Hala ere, blog honen tematika  kontuan hartzen baldin badugu, pintxoei edo miniaturako sukaldaritzari buruz hitz egin beharko genuke, haien garrantzia hemengo kulturan benetan azpimarragarria delako.

Nahiz eta Donostia pintxoen hiriburua izan ia pertsona gehienentzat, gure aburuz sozietatean hain barneratua daukagun pertzepzio  hau guztiz okerra da, gaur egun Euskadiko taberna eta jatetxe gehienak pintxo-barra bikainak dituztelako, normalean mahaia hobeagoa izanik amaieran bisitatzen ditugun tabernetan hasierakoetan baino.

Donostiako pintxoen ospea baztertzekotan, Euskal sukaldaritzako espezialitate honek Bilboko plaza berritik Gasteizko zentrora arte zabaltzen dela ikusiko dugu, Euskadiko gainontzeko herrien eta hirien plazengatik baita ere pasatuz, noski. Gure gaurko sarreran, pintxotan aritzeko ezagutu dugun aukera zoragarri bati buruz hitz egin nahi dizuegu, orain dela aste pare bat “VI. Getxoko Pintxo Lehiaketa”ko epaimahaiaren parte izan ginenean izandako esperientzia aprobetxatuz, uste dugulako gure lurraldean pintxo onak dastatzeko aukera bikaina delako.  

Gaur egiten dizuegun proposamena Algortako auzo bizkaitarretik ibilbide gastronomiko berezi bat egitean datza, gehien gustatu zitzaizkigun tabernak bisitatuz menu oso bat osatzeko helburuarekin. Menua lehiaketan zehar dastatu genituen pintxorik onenak eskaini zizkiguten tabernengatik konposatzen da, kontuan izanda, hori bai, jatetxe hauetan pintxo-barrarik hoberenak zeudela, baita haien artean dagoen hurbiltasuna ere,. Hori dela eta, ondo jan dezakegu eta, aldi berean, erraztasunez mugitu janari desberdinengatik gozatzeko aukera izanda. Gure proposamena ibilbide honetarako uzten dizuegu hemen:

Hona hemen topatu ahal ditugun pintxoen adibide batzuk:

Hasierakoa. “Arraultzaraino” Gaztelu Tabernakoa (Gaztelugatxeko kalea, 3).  Arraultza frijitu bat, barazkiko tenpura eta kurruskaria urdaiazpikoarekin eta otarrainxkarekin.

“Arraultzaraino” Gaztelu Tabernakoa

Lehenengoa. “BUZKANTZABARRI”, Algortako Batzokikoa: Gazta eta eztia erredukzioarekin napatua dagoen odolkia alkatxofa tosta baten gainean kokatuta.

Gazta eta eztia erredukzioarekin napatua dagoen odolkia

Nagusia: “Itsas arroza” Sustrai Tabernakoa (Basagoitiko kalea,71). Arroz saldatsu eta erraza otarrainxkarekin eta arrainarekin.

Itsas arroza

Oparitutako Nagusia: “Kurruskaria urdaiazpiko egosi eta barazkiekin” Nikkou jatetxekoa (Nikolas Santua enparantza). Arroz pasta biribilkitxo bat barazkiekin, urdaiazpiko egosiarekin eta maionesako piperdunarekin.

Kurruskaria urdaiazpiko egosi eta barazkiekin

Orain arte menu oso baten aurrean zaudetela iruditzen zaizue? Bai, ezta? Ondo ba, beharbada postre baterako une ona izan daitekela bururatzen zaigu, edo, hobeto esanda, postre baten antza daukan zerbait jateko. Horretarako, Aita Mari tabernak (Algortako etorbidea, 110), eskaintzen duen “Marrubi jogurta” hoberena da, benetako amarru bat delako.

Marrubi jogurta

Algortako auzotik aurkitu ahal ditugun bost hauek bakarrik erakusketa txiki bat dela aitortu behar dizuegu, hauek haien kaleetan zehar topatu ahal ditugun bakarrak ez direlako, gainerakoak hauek bezain hobeak edo are hobeagoak izanik.

Askotan, Sevillako tapekin, Valentziako paellarekin eta Donostiako pintxoekin bueltaka gabiltza, eta bidetik burutik joaten zaigu hiri hauetan plater hauen esklusibitatea ez daukatela, aukera zoragarriak haien maila kontuan izatekotan alde batera utziz. Zer uste duzue zuek?

VI. Getxoko pintxo Lehiaketa “GetxOnEgin”

Pasa den asteburuan, “Larrialdietarako sukaldaritza”ko taldea Getxoko Udalak antolatzen duen ekitaldi zoragarri batean parte hartzeko aukera izan genuen, hau da, “VI. Getxoko pintxo Lehiaketa “GetxOnEgin””

Baina, zehazki, zer da #GetxOnEgin”? Ba begira, Getxoko Udaleko euskararen zerbitzuaren eta sustapen ekonomikoko departamentuaren arteko ekimen bat dela esan dezakegu, gastronomia lokala bultzatzea helburu duena, lan horretarako euskara lotura bezala erabiliz.  Edizio honetan, hiriko auzo guztietatik sakabanatuak dauden 56 taberna bere pintxoekin aurkeztu egin dira, eta hauek dastatzeko euro bat ordaindu beharko dugu.

Hori dela eta, Romotik, Algortatik, Aretatik edo portuagatik bueltatxo bat ematera joatea gomendatzen dizuegu, hango tabernetan “#GetxOnEgin” kanpainako ikurra bilatuz. Hori bai, tabernetan eskaintzen diren pintxo harrigarri hauek dastatu nahi baldin badituzue, goizetan eta eguerditan egin ahal izango duzue, azaroaren 7an, 8an, 14an edo 15an.  

Urte honetan lehiaketan parte aktibo izateko aukera bikaina izan dugu, pintxo guztiak dastatzen eta balioztatzen epaimahaikide bezala. Imita gaitzazuela gomendatzen dizuegu, bai Getxoko kaletatik paseatuz bai pintxoak probatuz eta botoa emanez pintxo onenari Whatsapp bidez (628.688.614 telefonora). Sari pilo bat jokoan daude!! Eta tabernetako barretan izugarriak diren sorpresa pilo ere (adibidez: trampantojoak, pintxo tradizionalak, diseinuzko pintxoak, etab.).

Gure kasuan 4 egunetan handik bueltaka egongo gara, gurekin etorri nahi?