Kuiatxo carpaccioa

Eguzkia berotzen hasi da. Horren ondorioz, dilistak eta beste plater sendo batzuk aldi bakoitzean gutxiago atsegin dira. Horregatik, gaur plater fresko eta erraz bat aurkezten dizuegu: “kuiatxo carpaccioa”.

Bai, badakigu, plater arriskutsua da, baina bere jatorrizko zaporea merezi duela bermatzen dizuegu.

Errezeta hau bi pertsonentzat prestatu nahi baldin badugu, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu, bi pertsonentzat:

Kuiatxo bat

60 g pinazi

50 g Parma-gaztako petalo

50 g Kaliforniako mahaspasa

Gazta eskatak

Oliba olio birjina

Piper beltza

Hasteko, kuiatxoa oso ondo garbituko dugu, gordina jango dugulako. Eginda dagoenean, xerretan moztuko dugu, baina hauek oso, oso finak izan behar dira, hau da, milimetro pare batekoak gutxi gora behera. Mandolina bat izatekotan, une hau ona da erabiltzeko, kar kar kar.

Kuiatxoa ondo moztuta dagoenean, zartagin bat jarriko dugu sutan olio txorrotada batekin. Beroa dagoenean, pinaziak gehituko eta urreztatuko ditugu, su oso motelera.

Azkenik, bakarrik plater aurkeztea falta zaigu, eta hori egiteko kuiatxo-xerrak banatuko ditugu platereko oinarrian, geroxeago pinaziak eta mahaspasak kuiatxoaren gainean banatuz. Azken urratsa Parma-gaztako petaloak banatzea da, eta noski, gazta, oliba olio birjina eta piper beltza pixka batekin apailatzea.

Guri horrela geratu zigun platera:

On egin!!

Anana carpaccioko entsalada epela

Bai, anana zerbait “epelarekin” batera konbinatzea arraroa izan daiteke, are gehiago eta entsalada bati buruz hitz egiten baldin badugu, baina badakizue gehienetan gauza guztiak azalpen bat daukatela. Hori dela eta, guk azalpen hori errezeta honi esker emango dizuegu.

Ondo dakizuenez, etxean entsaladak asko gustatzen zaizkigu afaltzeko, baina noski, beti zerbait desberdina egiten saiatzekotan. Gaurko errezeta hurrengo izenarekin bataiatu dugu: “Anana carpaccioko entsalada epela”.

Bi pertsonentzako, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

150 g hainbat uraza tipo

2 xerra ahuntz edo ardi errulo

90 g anana

2 entsalada tomate

2 ogiko molde xerra

Oliba olio birjina

Gatza

Entsalada hau nahiko erraza da, baina guri asko gustatzen zaigu eta sarritan prestatzen dugu afaltzeko.

Hasteko, tomatea garbituko dugu segidan xerretara mozteko (oso finak, milimetro pare batekoak ahal izatekotan) eta platereko oinarrian jarriko ditugu. Tomateen gainean uraza orri batzuk banatuko ditugu gutxi gorabehera kantitatearen erdia).

Ondoren, ananarekin gauza bera egingo dugu. Hau da, ananari azala eta bihotza kenduko dizkiogu, baita ananaren haragian gera daiteken begiak ere bai. Gau egin eta gero, anana xerretara moztuko dugu (oso finak izan behar dira ere bai, milimetro pare batekoak ahal baldin badugu), geroago xerra horiek urazaren gainetik banatuz.

Azken-aurreko pausoa entsaladako parte epela prestatzea izango da. Hori egiteko, olio ugari jarriko dugu zartagin batean berotzeko. Bitartean, ogi xerra bakoitza moztuko dugu hurrengo moduan: alde bakoitzeko tira bat moztuko duzue (gutxi gorabehera zentimetro batekoa) bost ogi zati lortuz, hau da, karratu handi bat eta lau makila lortuz. Olioa beroa dagoenean ogia frijituko dugu ondo urreztatu arte eta, momentu horretan, paper xurgatzailean ipiniko dugu soberan dagoen olioa kentzeko.

Azkenik, ahuntz edo ardi gazta xerrak frijituko ditugu minutu batez alde bakoitzetik.

Azkenik platera aurkeztuko dugu. Guri horrela geratu zitzaigun:

On egin!!