Kuiatxo-hanburgesa

-->

Etxean edozein errezeta omníboroa plater begetariano batean bihurtzea oso ideia interesgarria eta erakargarria iruditzen zaigu, eta noski, ba ahal dago sukaldaritzan aukeraren bat hanburgesa bat baino egokiagoa dena? Duela gutxi arte, bai egoskariekin(adibidez txitxirio eta dilistekin) baita kuiarekin ere frogak egin genituen, baina lortzen genuen ez zen gure menuetara plater hauek gehitzeko bezalakoa.

Zorionez dena aldatzen da, eta gaur konbentzitu gaituen errezeta begetariano berri bat ekartzen dizuegu. Gaur esperru honetara urbiltzen dizuegun errezeta “kuiatxo-hanburgesa”rena da.

Lau hanburgesa prestatzeko hurrengo osagaiak beharko ditugu:

Kuiatxo ertain bat (edo handi bat)

Azenario bat

Arrautz bat

¼ tipula

Gazta arraspatuko 3 koilarakada (mozzarella, feta, etc… gustura)

Ogi arraspatua

Txikitutako perrexil hosto batzuk

Kurkuma koilaratxo bat (aukerakoa)

Olio

Gatza

Ezer baino lehen, kuiatxoa ondo garbituko dugu eta eginda dagoenean zuritu gabe birrinduko dugu. Urrats hau amaitzeko, kuiatxoa batzuei 15 minututan zehar xukatuko dugu.

Kuiatxoa xukatzen den bitartean, arrautza ondo irabiatuko dugu eta bol handi batean gordeko dugu. Jarrian, azenarioa zurituko eta birrinduko dugu eta bolari gehituko diogu. Segidan, ondo txikitutako tipula, gazta arraspatua, txikitutako perrexil-hostoak eta, gustatzen bazaizue, kurkumako koilaratxoa edo piperbeltz pixka bat nahastuko ditugu aurreko osagaiekin.

Kuiatxoa xukatuta dagoenean, lehenago prestatutako osagaiekin nahastuko dugu eta, lehen prestatu izan dugun nahasketari, ogi arraspatua gehituko diogu, jarraian oratua ore uniforme bat lortu arte (beharrezko ogia gehituko dugu orea eskuetan ez itsasteko).

Hori eginda dagoenean, lorea lau atal berdinetan bananduko dugu eta bolak batzuk prestatuko ditugu, prestakinari hanburgesa baten forma emateko asmoarekin.

Jarraian, zartagin bat jarriko dugu su ertainetara berotzen oliba-olioarekin. Beroa dagoenean, bi aldeetatik gure hanburgesak prestatuko ditugu eta paper xurgatzailearen gainean olio gainerako saihesteko erreserbatuko ditugu.

Azkenean platera aurkeztuko dugu:

Zalantzarik gabe, hau da plater desberdin bat, jatorrizko eta ondo osasuntsua.

On egin!

Azenario-krema

Pixkanaka-pixkanaka uda atzean geratzen ari da, hotza gure bizitzetara bueltatuz urtero garai hauetan egiten duen moduan. Normalean, etorri behar diren egun hotz horietan zerbait berotxoa hartzea atsegin dugu, are gehiago platera etxean egina baldin badago eta erraza eta osasuntsua baldin bada. Horregatik, gaur “azenario-krema” prestatzeko etxean jarraitzen dugun errezeta ekartzen dizuegu.

Gainera, krema hau begetarianoa, beganoa edo omniboroa izan daiteke, haragi edo arrain-saldaren ordez barazki salda erabiltzen baldin baduzue.

Krema honetako bi anoa prestatzeko hurrengo osagaiak beharko ditugu:

250 g azenario

Tipula erdia

400 ml. salda (pertsona bakoitzaren gustura)

Irin koilarakada bat

Oliba-olio birjina

Hasteko, azenarioak ondo garbituko ditugu, azala eta sustraia kenduz eta, segidan, xerretara moztuz. Prozesu honekin amaitzen dugunean, moztutako zatiak erreserbatuko ditugu.

Gero, tipula ondo txikituko dugu eta erreserbatuko dugu ere. Bitartean, eltze bat jarriko dugu olio zurrutada eskuzabal batekin berotzera. Hori lortu dugunean, tipula botako dugu eta kristaldu arte utziko dugu, hori bai, noizean behin nahastuz.

Tipula kristalduta dagoenean, azenarioa gehituko dugu eta su motelean prestatuko dugu 5 minutuz gutxi gora behera. Denbora hau pasatuta, irin-koilarakada bat gehituko dugu eta ondo nahastuko dugu. Behin eginda dagoenean, salda gehituko dugu eta su erdietan utziko dugu 15 minutuz. Azkenik, sutatik kenduko dugu.

Azkenik, osagaiak ondo irabiatuko ditugu beso-irabiagailua erabiliz krema homogeneo bat lortu arte. Krema hau aurkezteko, katilu bat edo plater bat aukera dezakezue, emaitza horrelakoa izanda:

On egin!

Burrata eta bresaola entsalada marrubi kubotxoekin

Gaur gure txoko txikira ekartzen dizuegun errezeta oso erraza da, beharbada, txoko honetan zuekin partekatu ditugun errezeta guztiengatik errazena dela esan dezakegu. Horretaz gain, gaurko platera egoera desberdinetan prestatzeko ideala da, adibidez, afari informal batean zerbitzatzeko edo, aurkezpen dotoreago batengatik hautatzekotan, bazkari berezi baten hasierako plater bezala aurkezteko. Gaur “burrata eta bresaola entsalada marrubi kubotxoekin” nola prestatu azalduko dizuegu.

Plater hau bi pertsonentzat prestatzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

150 g hainbat uraza tipo

120 g Marrubi

70 g Bresaola

Entsaladako tomate

Burrata bola bat

Oliba olio birjina

Modenako ozpina

Hasteko, osagai guztiak prestatuko ditugu. Horretarako, marrubiak garbitzen hasiko gara, segidan zurtoinak kentzeko eta azkenik kubo txikietara moztuz. Hori guztia egin eta gero, marrubiak gordeko ditugu. Jarraian, tomatea xerra finetara moztuko dugu eta burrata-bolarekin berdinak diren 8 zati egiten saiatuko gara. Amaitzerakoan, eta marrubiekin egin dugun moduan, bi osagai hauek gordeko ditugu.

Osagai guztiak prest daudenean platera prestatzeari ekingo diogu. Errezeta honetarako geruza sistema proposatzen dizuegu, adibidez, platereko oinarria tomate-xerraz estaliz, bere gainean bresaola-xerrak ipiniz eta urazaren erdia erabiltzen amaituz beste bi osagaiak estaltzeko.

Eginda dagoenean, lehen moztu izan dugun burrata dauzkagun platerren artean banatuko ditugu, eta bildutako bresaola xerra batzuekin batera ipiniko ditugu, marrubi-kubotxoak ipintzen amaitzeko.

Azkenik, entsalada onduko dugu gatza, oliba-olio birjina eta modenako ozpina erabiliz.

Hura probatzea atsegin zaizue?

Burrata eta bresaola entsalada marrubi kubotxoekin

On egin!!

Txokolatezko gailetak txokolatez betetak

Nahiz eta hasiera batean ez iruditu, uda garai mundiala da kapritxo batengatik gozatzeko. Hau dau, udan txokolatezko gailetak gozamen moduan erabili ahal ditugu, inongo arazorik gabe, are gehiago txokolatez betetak baldin badaude. Gaur gaileta miresgarri hauen errezeta zuekin partekatu nahi dugu.

Portzierto, ez izan beldurra errezeta honi. Ikusiko duzuen moduan, bere prestakuntza supermerkatuan gaileta goxoak eta osasuntzuak baino askoz errazagoa da.

Gaileta dozena bat prestatzeko (bere tamainaren arabera, noski), hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

215 g Irin

2 g gatz

2 g legamia-hauts

2 g bikarbonato

113 g gurin

70 g Kanabera-azukre

55 g Azukre zuri

1 Arrautza ertain

120 g Txokolateko txip (zuri edo beltz)

100 g Txokolate-krema

Hasteko, bol handi batean irina, legamia, bikarbonatoa, gatza eta bi azukre motak botako ditugu osagai guztiak ondo nahasi baino lehen.

Bol txiki batean arrautza ondo irabiatuko dugu hark bere tamaina bikoiztu arte. Jarraian, gurin bigunduta eta arraultz irabiatuta bol handira gehituko ditugu. Segidan osagai guztiak ondo nahastuko ditugu eskuekin ore sendo bat lortu arte.

Hori eginda dagoenean, masarekin errulo bat egingo dugu eta ondo filmatuko dugu paper filma edo laberako sulfuratutako papera erabiliz, eta gutxienez ordu erdi batez gordeko dugu hozkailuan.

Denbora hau pasatu eta gero, erruloa hartuko dugu eta diskoetara moztuko dugu (gutxi gora behera zentimetro bateko lodierako diskoak egin behar ditugu) eta zapalduko ditugu. Hori egin eta gero, txokolate-krema pixkatxo bat disko bakoitzaren erdialdean jarriko dugu eta diskoak itxiko ditugu bola bat eginez.

Labea 180 gradutara berotu eta gero, bolak gure labearen erretiluan jarriko ditugu eta labearen erdiko kokapenean 10 edo 12 minutuz utziko ditugu edo gailetak urrezko ertzak izan arte. Segidan, gailetak labetik aterako ditugu eta hozten utziko ditugu.

Hau da emaitza posible bat:

Txokolatezko gailetak txokolatez betetak

Eta barrutik….

Txokolatezko gaileta xehetasuna

 

Atsegingarriak, mendetasun-sortzaileak... gaileta bakarra jateko gauza izango zarete?

On egin!!