Badakizue risottoa edo saldatsu arroza asko gustatzen zaigula etxean,
zapore konbinazio asko onartzen dituelako, bere prestaketa prozesua nahiko
erraza delako eta, gainera, orokorrean mundu guztiari gustatzen zaiolako.
Aurreko egunean, zerbait berria probatzeko gogo handia genuenez, gure
arroza errezeta errepertorioa pixkatxo bat berritzea erabaki genuen. Gaur
azaltzen dizuegun arroz beltz honen errezeta azkenean aukeratu genuena izan zen.
Mahaian arrakasta handia lortu zuenez, gure errezeta segidan azalduko dizuegu.
Bi pertsonentzako prestatu nahi baldin badugu honako errezeta hau, hurrengo
osagaiak erabiliko ditugu:
200 g. arroz biribila edo arborioa
Txibi ertain bat
2 txibi tintako poltsa
6 ganba
Tipula erdia
Piper gorri erdia
Tomate txiki bat
Ardo zuri edalontzi erdia
750 ml arrain salda
Perrexil freskoko sorta bat
Gatza, piperbeltza eta olioa
Hasieran egingo
duguna txibia ondo garbitzea izango da, bere tinta katilu txikian gordez txibi
tintako poltsekin batera. Jarraian, ganbak ondo garbituko ditugu, bere buruak
eta oskola atal haragidunetik bananduz. Parte haragitsuak gordeko ditugu plater
batean gaztarekin, piperbeltzarekin eta olioarekin batera.
Hori eginda dagoenean,
arrain salda jarriko dugu berotzera. Salda berotzen den bitartean, tipula erdia
txikituko dugu eta laukitxo txikietan moztuko dugu txibia. Dena gordeko dugu.
Dena prestatuta
daukagunean, eltze zabal bat jarriko dugu sutan olio koilarakada pare batekin.
Olioa beroa dagoenean, tipula prestatuko dugu su txikitan. Minutu batzuk
pasatzen direnean, txibi kubotxoak gehituko ditugu gatz apur batekin. Minutu pare
batez urreztatuko ditugu ondo nahastuz.
Minutu pare hori
agortzen denean, ardoa gehituko dugu eta ondo nahastuko dugu erdira eraman arte.
Hau gertatzen denean, arroza gehituko dugu eta, berriz, ondo nahastuko dugu.
Behin guztia nahasita eta arroza berotuta, salda gehituko dugu arroza estali
arte. Tenperatura hartzen duenean, txibi tinta gehituko dugu eta ondo nahastuko
dugu.
Hemendik aurrera, arrozak salda edaten duen bakoitzean berriro saldarekin
estaliko dugu. Hori hiru aldiz egingo dugu egosketan zehar. Hamabi minutu
ondoren (gutxi gora behera), arroza prest egongo da atseden hartzeko. Hori
egiteko, eltzea estaliko dugu eta sutatik baztertu dugu.
Atsedena hartzen duen bitartean, piperra eta tomatea ondo txikituko ditugu
eta zartagin batean dena prestatuko dugu gatza eta piperbeltz apur batekin.
Sutan utziko dugu, gutxi gora behera, hamar minutuz. Azkenik, beso
irabiagailuagatik pasatuko dugu saltsa bat lortu arte.
Amaitzeko, eta platera aurkeztea falta zaigula kontuan izanda, ganbak
plantxagatik pasatuko ditugu, minutu bat alde bakoitzeko eta kitto.
Etxean, horrela geratu zitzaigun:
Zer iruditzen zaizue?
On egin!