2011-10-25

Saltimbocca alla romana


Zelako izen iradokitzailea daukan platera, ezta? “Saltimbocca”... hmm!! Eta nik, pasa den igandean gauza bera nahi nuen... platerak jauzi bat eman zezala nire ahorantz, baina noski, platerak ez zen mugitu, eta ni platerari sakonki begiratzen nengoen bitartean.

Nire jabeek errezeta Erromatik atera zuten, Trastevere izeneko auzotik hain zuzen ere. Asko gustatu zitzaien, eta noski, errezeta bilatu zuten eta bi aldiz pentsatu gabe, pasa den igandean egin zuten.

Oso, oso erraza da gaurko errezeta, benetan. Erraza bezain goxoa...

Beno, haiek hurrengo osagaiak erabili zituzten:

2 bigantxa-xerra
2 urdaiazpiko ondu xerra
4 salbia-orri (edo albaka)
Irina
Gatza
Piperra


Lehenik eta behin, bigantxa-xerrak eta urdaiazpiko-xerrak moztuko dituzue tamaina berberean (adibidez, urdaiazpiko-xerra erdi).

Bigantxa-xerra lodiak baldin badira, pixka bat zapaldu dezakezue arrabol batekin. Gero, bigantxa-xerra bat, urdaiazpiko-xerra bat eta salbia-orri bat hartu behar dituzue, eta dena finkatu behar duzue zotz batekin.

Hori eginda dagoenean, bakarrik gauza falta zaizue: bigantxa-xerrak frijitu. Hori bai, irineztatu behar dituzue, frijitu baino lehen.

Amaitzeko, saltsa leun bat prestatu dezakezue zaporea bultzatzeko. Saltsa hau egiteko zartaginean irina koilarakada bat botako duzue eta ondo irabiatu beharko duzue. Ondo irabiatuta dagoenean, edalontzi ardo bat (edo haragi-salda)  gehituko duzue, eta noski, berriro irabiatzera, saltsa lodia lortu arte.

Zer iruditzen zaizue emaitza?


Ikusi dezakezuen arabera, nire jabeek “saltimbocca” barazki frijituekin jan zuten, baina aukera gehiago dauzkazue, adibidez patatekin (bai frijituak bai egosiak) edo, nola ez, kimu bigunetako entsalada batekin.


2011-10-13

Restaurante Baskonia - Vitoria-Gasteiz

Bat-batean arraroa iruditu zitzaidan... haiek bingo batean? Eta gainera, jateko? Uff!, ia ezinezkoa dirudi!!  Baina beno, hori egin zuten pasaden abuztuan Sevillatik etorri zirenean eta noski, ni bitartean etxean pentsua jaten geratu nintzen...

Egia esateko, jatetxea pixka bat bitxia da, hau da, jantokia bingo aretoa aldi berean da. Beno, aldi berean ez (hmmm! Agian... dibertigarria izango litzateke... meh meh meh!!), bingoa arratsaldeko bostetan hasten da eta hasi baino lehen zerbitzariek jatetxeko azken bezeroak kaleratzen dituzte.

Barkatu? Ah bai, ai ahaztu zait, jatetxearen izena “Restaurante Baskonia” da eta Gasteizko bihotzean kokatua dago, Gasteizko hiribideko 77garren zenbakian, hain zuzen ere.

Jatetxeak bakarrik eguneko menua dauka, hori bai, lanegunak zein jaiegunak, eta gainera menu guztiak arrazoizko prezio bat daukatela uste dut (lanegunetan menuak 11 euro balio du, eta jaiegunetan 19€).

Prezioak gustatzen zaizkizue? Orduan, kontatuko dizuet asko gustatuko zaizuen gauza bat... hmm... nahiz eta plater guztiak tradizionalak izan, ardura handiz aurkeztuak daude.

Haiek bingora joan ziren pasa den abuztuan (igande batean, uste dut 7an izan zela baina... ez nago ziur) eta esan zuten arabera, oso ondo jan zuten.

Menua, gutxi gora behera, hau izan zen:

  • Bakailao eta ganba budina saltsa berezi batekin apainduta Pedro Ximenez murriztapenarekin.
  • Ahuntz-gazta eta garaiko perretxiko entsalada.
  • Etxeko hostorea boletus eta tipula karamelatuaz beteta.. ahh! Eta urdaiazpiko iberikoko txirbilekin.
  • Txuletoi txingarretan idiazabal leuna saltsarekin, Maldon gatzaren kristalak eta herriko piper berdeekin.
  • Etxeko Goxua.
  • Mota askotariko izozkiak.
  • Kafea.
 
Egia esateko, oso ondo jan zuten Bingoan. Nire jabeen arabera, toki hau oso gomendagarria da egunero kanpoan jan behar duten pertsonentzat, prezioa, jasotzen dugun kalitatearekin batera, oso ona delako. Horretaz gain, plateretan ekartzen duten janari kopurua harrigarria da, eta prestatzen dituzten aurkezpenak ere oso ondo daude. Hori bai, nire jabeen ustez, jatetxe hau ez da egokia ospakizun berezi bat antolatzeko, bere giroa zahar itxura daukalako eta, horretaz gain, jantokiaren giroa isila ez delako, eta hizketan aritu behar baldin bazarete, oihukatzen amaituko duzue jaten duzuen bitartean.

Badaezpada, haren datuak utziko dizuet:

01009 Gasteiz
Telefonoa:  945-243-353