Uda doa eta berarekin batera gure azal beltzaranaren
kolorea eta guri hainbeste gustatzen zaigun eguzkia eramaten ditu, sasoiaren
lehen hotzekin utziz. Horregatik, udazken sukaldaritzarekin eta bere plater
epelekin hasteko unea heldu da.
Udazkena perretxiko-sasoia dela aprobetxatuz, zopa (edo
krema) erraz eta zaporetsua batean pentsatu dugu zuentzat, hau da, “Sasoi
perretxikoetako krema”.
Errezeta hau egiteko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:
300 g sasoiko perretxiko
Oilasko etxeko saldaren litro bat (edo brikako salda)
Tipula erdi
Baratxuri atal bat
50 ml esne-gain
Gatza
Piperbeltza
Errezeta hau oso erraza da eta bere azkeneko emaitza oso
ikusgarria, baita lehen udazken-hotz hauetarako oso aproposa izateaz gain.
Hasteko, eltze bat jarriko dugu sutan olio-zorrotada batekin
eta, beroa dagoenean, tipula moztuta gehituko dugu. Behin tipula kristalizatua
dagoenean perretxikoak gehituko ditugu eta batzuei 10 minutu utziko ditugu su
ertainetara.
Denbora honetan pasatuta salda gehituko dugu, eltzea
estaliko dugu eta su leunean utziko dugu 20 minutuz.
Segidan, salda eta perretxikoak irabiatuko ditugu esku
irabiagailua pasatuz, krema fina lortu arte. Eginda dagoenean, esne-krema
gehituko dugu eta 10 minutuz utziko dugu estalita su leunetara noizean behin
eraginez.
Eta eginda! Dena prest dago aurkezteko eta krema bikain bat dastatzeko.
On egin!!