2013-02-25

Arroz zuria alberjinia konfitatuekin

Aurreko larunbatean nire jabe estimatuak, arroza eta barazkiak erabiliz, oso plater berezia eta originala prestatzea erabaki zuten. Hala ere, ez dut esango arroza barazkiekin prestatu zutela, bakarrik barazki mota bat daramalako. Horregatik “arroz zuria alberjinia konfitatuekin” izena aproposagoa dela uste dut.   

Egia esaten baldin badizuet, errezeta hau prestatzea oso erraza da, eta emaitza, gutxienez, erakargarria dela esan dezakegu.

Ideia errezeta hau bi pertsonentzako prestatzea baldin bada, honako osagaiak erabili beharko dituzue, aipatzen diren kopuruetan:

190 gr. arroza
1 Alberjinia
Urdaiazpiko iberikoa (xafla bat)
Tipula erdia
Baratxuri hortz bat
Gatza
Olioa

Hasiera batean, osagaiak prestatuko ditugu. Egingo dugun lehendabiziko gauza izango da tipula moztu zati txikietan, karratuetan. Hau egina dagoenean, urdaiazpiko xafla zatituko dugu, tipularekin antzekotasuna bilatuz.

Jarraian, zartagin bat sutan ipiniko duzue olioarekin (kopuru handi batean) eta, beroa dagoenean, sua jaitsiko duzue, segidan tipula gehituz. Tipula kristalizatzen hasten denean, urdaiazpikoko karratuak gehituko dituzue.

Bitartean, alberjinia zuritu beharko duzue, baita karratuetan moztu ere, aurreko osagaiekin antzekotasuna bilatuz. Hau guztia egina dagoenean, zartaginean sartuko duzue urdaiazpikoarekin eta tipularekin batera, gatza eta piperbeltza gehitzen eta 15 minutuz sutan uzten. 

Alberjinia konfitatzen den bitartean, lapiko bat ipiniko duzue suan olio pixka batekin eta, beroa dagoenean, baratxuri hortza botako duzue (azalik gabe, noski) kolorea hartu arte, hori bai, erre ez dezan kontrolatuz. Kolorea hartzen duenean, arroza gehituko duzue eta, beroa dagoenean, ura botako duzue (arrozaren kopuruaren bikoitza, gutxi gora behera) gatzarekin batera, lapikoa sutan 15 minutuz uzten.

Arroza egina dagoenean, platera muntatzeko momentua izango da. Hori egiteko, nire jabeek bi koloretako menditxo bat prestatu zuten platerean. Nola egin zuten hau jakin nahi duzue? Bai, ezta? Bol borobil bat hartu zuten, olioa barrutik zabaldu zuten eta, koilara baten laguntzarekin arroza sartu zuten gutxi gora behera erdiraino, edukia bilduz. Jarraian alberjinia sartu zuten, urdaiazpikoarekin eta tipularekin batera, guztia bilduz ere. Azkenik, arroza bota zuten gainetik, bola erabat betetzen. Amaitzeko, ontzia plater baten gainean biratu zuten, honako aurkezpena lortuz:



Zer iruditzen zaituzte? Cherry tomate batzuk gainetik ipini, eta mahaira joateko prest?

On egin!

2013-02-01

Santa Burg Hanburgesetegia - Bartzelona

Kriston inbidia sentitu nuen orain duela egun batzuk! Nire jabeak Bartzelonara joan ziren, eta hau gutxi izango balitz, jatetxe berri batera (haientzat behintzat, berria zen) jatera joan ziren.

Arraroa iruditu zitzaidan, hautatu zuten lekua hanburgesategi bat delako. Lasai egon, jatetxe hau “Mcdonald’s” bat ez delako, ezta “Burger King” bat ere. Jada badakizue nire jabeek frankizietatik ihes egiten dutela normalean, meh meh meh!!

Beno, jatetxe honek “Santa Burg” izena darama, eta Sants-eko auzoan kokatuta dago (Santseko geltokitik bi etxeditara), Vallespir Kaleko 51garren zenbakian hain zuzen ere.

Lehen begiratuan, lokala auzo-taberna tipikoa dirudi... areto txiki bat eta, bere aldean barra handi bat eta hondoan telebista. Bakarrik gauza bitxi bat dago, telebistaren azpian... birjin baten irudia daukate!! Bai... ‘Santa Burg’ birjinarena da, bere patroia.

Mahaian eseri zirenean, nire jabeek mahai-zapietan inprimatutako kartarekin topo egin zuten. Egia esateko, ez da oso zabala: entsalada pare bat, 9 edo 10 hanburgesa, osagarriak edo estrak, postre pare bat eta edariak.

Nire jabeek honako plater hauek aukeratu zituzten:

2 Hanburgesa “Santa Royal”, bere “Dry Aged” idikiarekin, hirugiharrarekin, urazarekin, tomatearekin, ziapearekin eta “cheddar” gaztako xerra batekin (hau estra bat izan zen).

Etxeko patatak, elkarbanatzeko.

Ura eta garagardoa

Infusioak


Onena? Zalantzarik gabe, “Dry Aged” haragia bere puntuan... primeran zegoen!! Baina galdetuko duzue: zer demontre da “Dry Aged” haragia?  Beno, haragiaren heltze prozesu bat da, lehorretan, hori bai. Prozesu honek leuntasun eta zapore gehiago haragiaren idikiari ematen dizkio.

Dena primeran zegoen: haragia, etxeko patatak, zerbitzua... nire jabeek bakarrik orban txiki bat aurkitu zuten: osagarrien prezioak... 9 euro kalitatezko hanburgesa batengatik ordaintzeak ondo iruditu bazitzaien, etxeko patata batzuengatik 4 € baino gehiago eta arrautza batengatik 2... Ez.

Azkenean, nire jabeek 33.90€ ordaindu zituzten. Prezioa onargarria da kalitatea kontuan hartzen baldin badugu, baina gehiegizkoa izan daiteke erregulartasunez joan nahi baduzu.

Zuek ere joateko gogoak baldin badituzue, beheko aldean utziko dizkizuet jatetxearen helbidea eta telefonoa.


Santa Burg
08014 Bartzelona
Telefonoa: 93 676 39 74