Oraingo honetan pixkat berezia den errezeta bat ekartzen dizuegu, batez ere
normalean azaltzen dizkizuegun errezetekin ezin delako konparatu. Gaur osagai
bat era artisau batean prestatzeko errezeta azalduko dizuegu, etxeko pastarena,
edo “tagliatelle edo etxeko tallarinak”-ena hain zuzen ere.
Etxeko pasta prestatzea oso erraza da, eta edozein azoka edo supermerkatuan
erosi ahal duzuen pastarekin konparatzen baldin baduzue, honek haien zaporea
hobetzen du soberan.
Anoa eskuzabal pare bat egiteko hurrengo osagaiak beharko ditugu:
2 arrautza
200 g. irineko
Gatz apur bat
Lehendabizi egingo duguna osagai guztiak bol batean ipintzea izango da, eta
eskuekin (oso garbiak egon behar dira, noski) osagaiak ondo nahastuko ditugu,
masa gure eskuetan erantsita ez geratu arte. Lortzen dugunean, bola bat egingo
dugu eta filmatuko dugu. Azkenik, atseden hartzera jarriko dugu toki fresko
batean (hozkailuan, adibidez) 30 minutuz.
Esandako denbora agortu eta gero, pasta luzatuko dugu. Hori egiteko, makina
bat baldin ez baduzue (gure kasuan den bezala), arrabolaz zabalduko dugu orea.
Lana errazteko, orea lau partetan banatuko dugu, parte bakoitza ondo luzatuz arrabola
erabiliz ore fin fina lortu arte.
Azkenean, orea luzetara moztuko dugu ganibet zorrotz bat erabiliz (gutxi
gora behera tira bakoitza 3 edo 4 milimetroko lodiera izan behar du) eta
gordeko ditugu zabaldu ondo lehortzeko ordu erdian zehar.
Eta orain bakarrik falta zaizue prestatu dituzuen tagliatelleak hamabi
minutuz egostea, saltsa ona bat aukeratzea (pestoa, amatricciana, etab.) eta,
azkenik, platera zerbitzatzea eta gozatzea!
On egin!!