Izokin tartar sagar garratzarekin eta ahuakaterekin

Noizean behin, gure sukaldean gauza berriak prestatzea gustatzen zaigu, betiko platerengatik irteteko asmoarekin. Pasa den asteburuan, aspalditik arreta deitzen zigun errezeta bat prestatzen saiatu ginen, izokin tartar bat.

Bai, ondo irakurri duzu: tartar bat, hori bai, tartar berezi bat, sagar garratza eta ahuakatea daramatzalako. Segidan ikusiko duzuen moduan, plater fresko eta erraz baten aurrean gaude.

Plater hau prestatzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu (2 pertsonentzat):

2 izokin xerra

Sagar garratz bat

Ahuakate bat

Tipulin txiki bat

Dijoneko ziape kafe koilarakada bat

Limoi erdia

Gatza

Piperbeltza

Ez da zaila, gainera ez duzue sua ezertarako erabili behar, bakarrik ondo zorroztutako ganibet bat erabili beharko duzue. Prest zaudete? Bai, ba… aurrera!!

Hasteko, izokin xerrak prestatuko dituzue. Hori egiteko, izokina garbituko duzue, azala eta hezur guztiak kenduz. Kontuz, azken zati hau oso garrantzitsua delako.

Ondoren, izokin zerrak kubo txikietara moztuko dituzue (zentimetro erdikoak gutxi gorabehera) eta bol batean jarriko dituzue. Hori eginda dagoenean, tipulina moztuko duzue kubo txikietan baita (izokin kubo txikien tamainara) eta bolean beste osagaiekin batera ipiniko duzue. Sagarrarekin gauza bera egingo duzue. Azkenean, gatza eta piperbeltz apur bat gehituko dituzue Dijoneko ziapeko kafe koilarakada batekin batera, eta guztia ondo nahastuko duzue eskuekin (kontuz izokina ez apurtzearekin).

Momentu honetan, bola filmatuko duzue eta hozkailuan ipiniko duzue platera aurkezteko ordua heldu arte.

Bitartean, ahuakatea prestatuko duzue eta, horretarako, ahuakatea kubo txikietan moztea beharrezkoa da. Kubo txikiak gordeko dituzue katilu batean limoi txorrotada batekin.

Bakarrik gauza bat falta zaizue, platera aurkeztea eta, hori egiteko, oinarria lehen egin ditugun ahuakate kubo txikiekin prestatuko duzue eta, bere gainean, izokina, sagarra eta tipulina ipiniko dituzue.

Honako hau aurkezpen posible bat da:

Izokin tartar sagar garratzarekin eta ahuakaterekin 

On egin! 

Takoak guacamolearekin

Afari bat lagunekin antolatzen denean beti galdera berberaren agerpenari aurre egin behar zaio: “Eta… Zer prestatuko dugu afaltzeko?” Nahiz eta Italian egiten den sukaldaritza gure gustukoa izan, noizean behin putzua gurutzatzen dugu eta errezeta mexikar batekin ausartzen gara. Horregatik, aurreko egunean “Takoak guacamolearekin” prestatu genituen.

Tako hauek hain errazak direnez mahaian izaten duten arrakasta ustekabean harrapatzen gaitu normalean, baina, horri esker afari informaletarako plater hau ideia jenial batean bihurtu da.

8 tako prestatzeko (hau da, 4 pertsonentzako anoa), hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

Etxean prestatutako guacamolea

Artozko 8 tako

300 gr. Oilasko bularkia

Letxuga erdia

Sal

Piperbeltza

Oliba olioa

Lehendabiziko urratsa bularki xerrak tira luzeetan moztuko ditugu, gatza eta piperra bakoitzaren gustura botatzen eta, geroxeago, plantxan su handian ipiniz. Oilaskoa prestatzen den bitartean, letxuga garbituko dugu eta bol batean sartuko dugu, gatza eta olio nahikotxo bere gainetik botaz, azkenik nahasketa guztia ondo nahastuz.

Bitartean, takoak berotuko ditugu eta, horretarako, guk labea erabili genuen, baina zuek momentu hartan labea erabiltzeko asmoa ez baldin badaukazue mikrouhin-labea erabiltzeagatik ez dago inongo arazorik.

Oilaskoa prest dagoenean, takoak muntatzen hasiko gara eta, horretarako, letxuga pixkatxo bat ipiniko dugu takoaren erdialdean, honen gainean guacamoleko kopuru handi bat, azkenik nahi dituzuen oilasko tirak ipiniz, hurrengo argazkian ikusten den moduan:

Takoak muntatzen ari gara

Bukatzeko, takoak biribilkatuko ditugu eta katilu polit batean aurkeztuko ditugu.

On egin!!

Krema katalana

Postreei buruz hitz egitea sarritan zerbait korapilatsua izan daiteke, ia guztiok gure postrerik gogokoenak ditugulako, flanetatik tiramisuetara joaten, korapilatsuak diren gauza batzuengatik pasatuz, adibidez, goxua edo Panna Cotta. Gaur, txoko txiki honetan argitaratutako lehendabiziko 100 sarrerak ospatzen ditugun bitartean, postre klasiko baten errezeta azalduko dizuegula guretzat hain berezia den egun honetan pentsatu dugu, bere izena “krema katalana” izanik.

Krema katalana on bat egitea azkenean lortuko duzuen zapore miresgarri hori destatzea bezain erraza da, segidan ikusi ahal izango duzuen moduan.

Postre hau prestatzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu (6 anoatarako) :

Esne litro bat

200 g. azukrea

6 arrautza gorringoa

40 g. gari irina

Limoi baten azala

Kanela adar bat

Egingo dugun lehena esnearen ¾ berotzea izango da, limoiko azala eta kanela adarra gehituko ditugu. Nahiz eta asko berotzea beharrezkoa izan, esnea irakite puntura ez dugu eraman behar, soilik usaina eman nahi diogulako.

Bitartean, gorringoak zuringoengatik bananduko ditugu, lehendabizikoak bol batean utziz segidan irabiatzeko, gero soberan izan dugun esnea eta azukrea gehituko ditugu eta nahasketa berriz ondo irabiatuko dugu nahaste uniforme bat lortu arte.

Dena nahasita dagoenean gari irina gehituko dugu eta berriro ondo irabiatuko dugu, irina ondo desegin arte.

Beste bol batean, esne beroa iragaziko dugu (kanelako eta limoiko azaleko garbitzeko) eta iragazkiagatik pasatutako arrautza nahastea gehituko dugu, segidan gauza hauek guztiak irabiatzeko.

Eginda dagoenean, nahasketa lapiko batean sutara jarriko dugu eta ondo nahastuko dugu (itsasteko arriskua saihesteko) loditzen hasi arte. Momentu honetan, sutatik aterako dugu eta buztin-kazolatxoetan edo postretako plater batzuetan bananduko dugu.

Puntu honetan bakarrik krema hoztea falta izango da eta, hori egiteko, kazolatxoak filmatuko ditugu (krema lehor dadila saihesteko) eta hozkailuan jarriko ditugu.

Gutxienez lortu behar duzuen emaitza horrelakoa izan beharko zen:

Beno, ziur aski, gaileta edo “carquinyoli” batzuekin krema osatzeko hobeto gera daiteke.

Zuek apainketa jartzen baldin baduzue, kremaren lehendabiziko anoara gonbidatzen zaituztegu gure lehen 100 sarrerak ospatzeko. Zer iruditzen zaizue?

On egin!!

Gazta fresko eta fruitu gorriko kopa

Gaur ekartzen dizuegun errezeta orain dela lau urte egin genuen lehendabiziko aldiz. Postre berezi bat dela esan behar dugu, erakargarritasun ugari duten horietako bat, garraztasun eta freskura konbinazio batekin norbait axolagabe uzteko gaitasuna ez dutenetarikoak. Guk “Gazta fresko eta fruitu gorriko kopa” deitzen diogu.

Izenagatik zerbait korapilatsuak dirudite, baina ikusiko duzue nola horrela ez denik. Hurrengo osagaiak behar izango dituzue sei kopa prestatzeko:

400 g. basoko fruituak freskoak edo izoztuak  

400 g. gazta freskoa (edo igurtziko gazta)

2 laranja zuku koilarakada (whiskia ere erabili dezakezue)

100 g. gaileta

80 g. azukrea

2 arrautza

Limoi 1

Gurina

Badakigu osagaiak ikusi bezain laster oso korapilatsua irudi daitekeela, baina lasai egon ez delako horrela, bakarrik 40 minututan eta hiru urratsekin errezeta hau atera ahal izango duzue eta jai postre honekin gozatu. Hartara goaz?

Egingo duzuen lehendabiziko pausoa basoko fruituak aurrez desizoztuta bol batean jartzea izango da, limoi-birrindura, azukreko 20 gramo eta zukua (edo likorea) segidan gehituz. Beste bol batean gazta freskoa, azukrea eta arrautzak nahastuko dituzue.

Jarraian fruituak banatuko dituzue edalontzi edo kopetan (kontuz ibili, beroa jasateko gaitasuna izan behar dutelako) eta gaztarekin egindako nahasketarekin estaliko dituzue. Labean prestatuko dituzue, aurrez berotuta, 150 gradutara, gutxi gora behera 30 minututan zehar.

Azkenik, gailetak txikituko dituzue eta desegindako gurina gehituko duzue. Nahaste hau txigor ezazue labeko 10 minutuz, aurreberotuta 200 gradutara eta hoztea utz ezazue.

Azkenik, gailetak kopetan banatu itzazue eta zerbitzatu ezazue.

Frogatzeko gogoekin?

On egin!!

Errege erroska

Azken Gabonetan, Gironellatik paseatzen genuen bitartean, iragarki batek gure arreta deitzea lortu zuen. Iragarkian, non bakarrik “Errege erroska ikastaroa” irakurri ahal zen, oraindik erakargarriagoa iruditu zitzaigun kontuan izan genuelako orain duela urte parte bat “Errege erroska” prestatzen saiatu ginela, onargarria zen zerbait lortuz azken emaitza bezala. Azkenik, izenak eman genituen eta gaur, atzerapen “pixkatxo batekin” (eskuzabalak izaten, noski…) bai errezeta, baita azkenean lortu genuen emaitza azalduko dizkizuegu.

Erroska hau dastatu ahal izateko, hurrengo osagaiak beharko ditugu:

Masa ama egiteko:

• 90 g. irina
• 50 g. esnea
• 2 g. legamia freskoa (okineko irina)

Erroska egiteko:

• 340 g. indar irina
• 120 g. esnea
• 10-15 g. legamia freskoa (okineko legamia)
• 80 g. azukrea
• 60 g. gurina
• Limoi bateko birrindura
• Bi arrautza
• Kanela adar bat, limoiko edo laranja azala
• Gatz apur bat

Errezeta hau bere denbora darama, soingaineko atsedenentzat bere faseen artean. Masa ama eginez hasiko gara. Horretarako lehen aipatu ditugun hiru osagaiak nahastuko ditugu masa liso eta konpaktua lortu arte. Lortzen dugunean, masa atseden hartzen utziko dugu 3 ordu gutxienez, kotoi oihal batekin estalita. Egun bat lehenago egin dezakezue ere, hori bai, masa kotoi oihal batekin estalita hozkailuan gorde behar duzue, eta erabili baino lehen, giro-tenperaturan utziko beharko duzue ordu erdiz.

Denbora hau pasatu eta gero, erroska jarraitzeko aukera izango duzue. Hori egiteko, hurrengo 9 pausoak jarraitu beharko dituzue:

1. Bol batean osagai lehorrak jarriko dituzue, hau da: irina, limoi bateko birrindura, legamia freskoa, azukrea eta masa ama (hau imurtxietara gehituko dugu).
Osagai lehorrak nahastuko dituzue eta haiekin sumendi bat egingo duzue. Kraterrean gehituko dituzue: arrautzak eta esnea (oso astiro, seguruena guztia erabiltzea beharrezkoa ez delako izango), eta eskuz ondo oratuko duzue 10 minutuz.

Gurina imurtxietara gehituko duzue eta oratzen jarraituko duzue gurina erabat osatu arte.

Masa kotoi oihal batekin estaliko duzue eta, ordu bat eta erdiz deskantsatzen utziko dugu.

Berriro oratzea eta, amaitzerakoan 10 minutuz atseden hartzea utzi, kotoi oihala batekin estalita.

Erroska forma ematea (zuloa erdian utziz) eta garaitutako arrautzarekin margotzea.

Masa estaliko dugu kotoi oihal batekin eta ordu eta erdi bat deskantsatzen utziko dugu.

Berriro arrautzaz margotzea, izoztutako fruituak banatzea eta azukreaz hautseztatzea.

Labea 185 gradutara berotzea. Bero dagoenean, 180 gradutara jaitsiko duzue, goiko eta beheko aireztapena ipiniz, eta erroskoa erdialdeko saretan sartuko duzue. 15 minututan (20 maximoan) erroskoa prestatuta egongo da eta atera ahal izango duzue.

Aurten, horrela atera genuen:

Gustatzen zaizue?

On egin!!