Krema katalana

Postreei buruz hitz egitea sarritan zerbait korapilatsua izan daiteke, ia guztiok gure postrerik gogokoenak ditugulako, flanetatik tiramisuetara joaten, korapilatsuak diren gauza batzuengatik pasatuz, adibidez, goxua edo Panna Cotta. Gaur, txoko txiki honetan argitaratutako lehendabiziko 100 sarrerak ospatzen ditugun bitartean, postre klasiko baten errezeta azalduko dizuegula guretzat hain berezia den egun honetan pentsatu dugu, bere izena “krema katalana” izanik.

Krema katalana on bat egitea azkenean lortuko duzuen zapore miresgarri hori destatzea bezain erraza da, segidan ikusi ahal izango duzuen moduan.

Postre hau prestatzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu (6 anoatarako) :

Esne litro bat

200 g. azukrea

6 arrautza gorringoa

40 g. gari irina

Limoi baten azala

Kanela adar bat

Egingo dugun lehena esnearen ¾ berotzea izango da, limoiko azala eta kanela adarra gehituko ditugu. Nahiz eta asko berotzea beharrezkoa izan, esnea irakite puntura ez dugu eraman behar, soilik usaina eman nahi diogulako.

Bitartean, gorringoak zuringoengatik bananduko ditugu, lehendabizikoak bol batean utziz segidan irabiatzeko, gero soberan izan dugun esnea eta azukrea gehituko ditugu eta nahasketa berriz ondo irabiatuko dugu nahaste uniforme bat lortu arte.

Dena nahasita dagoenean gari irina gehituko dugu eta berriro ondo irabiatuko dugu, irina ondo desegin arte.

Beste bol batean, esne beroa iragaziko dugu (kanelako eta limoiko azaleko garbitzeko) eta iragazkiagatik pasatutako arrautza nahastea gehituko dugu, segidan gauza hauek guztiak irabiatzeko.

Eginda dagoenean, nahasketa lapiko batean sutara jarriko dugu eta ondo nahastuko dugu (itsasteko arriskua saihesteko) loditzen hasi arte. Momentu honetan, sutatik aterako dugu eta buztin-kazolatxoetan edo postretako plater batzuetan bananduko dugu.

Puntu honetan bakarrik krema hoztea falta izango da eta, hori egiteko, kazolatxoak filmatuko ditugu (krema lehor dadila saihesteko) eta hozkailuan jarriko ditugu.

Gutxienez lortu behar duzuen emaitza horrelakoa izan beharko zen:

Beno, ziur aski, gaileta edo “carquinyoli” batzuekin krema osatzeko hobeto gera daiteke.

Zuek apainketa jartzen baldin baduzue, kremaren lehendabiziko anoara gonbidatzen zaituztegu gure lehen 100 sarrerak ospatzeko. Zer iruditzen zaizue?

On egin!!