Krema katalana

Postreei buruz hitz egitea sarritan zerbait korapilatsua izan daiteke, ia guztiok gure postrerik gogokoenak ditugulako, flanetatik tiramisuetara joaten, korapilatsuak diren gauza batzuengatik pasatuz, adibidez, goxua edo Panna Cotta. Gaur, txoko txiki honetan argitaratutako lehendabiziko 100 sarrerak ospatzen ditugun bitartean, postre klasiko baten errezeta azalduko dizuegula guretzat hain berezia den egun honetan pentsatu dugu, bere izena “krema katalana” izanik.

Krema katalana on bat egitea azkenean lortuko duzuen zapore miresgarri hori destatzea bezain erraza da, segidan ikusi ahal izango duzuen moduan.

Postre hau prestatzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu (6 anoatarako) :

Esne litro bat

200 g. azukrea

6 arrautza gorringoa

40 g. gari irina

Limoi baten azala

Kanela adar bat

Egingo dugun lehena esnearen ¾ berotzea izango da, limoiko azala eta kanela adarra gehituko ditugu. Nahiz eta asko berotzea beharrezkoa izan, esnea irakite puntura ez dugu eraman behar, soilik usaina eman nahi diogulako.

Bitartean, gorringoak zuringoengatik bananduko ditugu, lehendabizikoak bol batean utziz segidan irabiatzeko, gero soberan izan dugun esnea eta azukrea gehituko ditugu eta nahasketa berriz ondo irabiatuko dugu nahaste uniforme bat lortu arte.

Dena nahasita dagoenean gari irina gehituko dugu eta berriro ondo irabiatuko dugu, irina ondo desegin arte.

Beste bol batean, esne beroa iragaziko dugu (kanelako eta limoiko azaleko garbitzeko) eta iragazkiagatik pasatutako arrautza nahastea gehituko dugu, segidan gauza hauek guztiak irabiatzeko.

Eginda dagoenean, nahasketa lapiko batean sutara jarriko dugu eta ondo nahastuko dugu (itsasteko arriskua saihesteko) loditzen hasi arte. Momentu honetan, sutatik aterako dugu eta buztin-kazolatxoetan edo postretako plater batzuetan bananduko dugu.

Puntu honetan bakarrik krema hoztea falta izango da eta, hori egiteko, kazolatxoak filmatuko ditugu (krema lehor dadila saihesteko) eta hozkailuan jarriko ditugu.

Gutxienez lortu behar duzuen emaitza horrelakoa izan beharko zen:

Beno, ziur aski, gaileta edo “carquinyoli” batzuekin krema osatzeko hobeto gera daiteke.

Zuek apainketa jartzen baldin baduzue, kremaren lehendabiziko anoara gonbidatzen zaituztegu gure lehen 100 sarrerak ospatzeko. Zer iruditzen zaizue?

On egin!!

Gazta fresko eta fruitu gorriko kopa

Gaur ekartzen dizuegun errezeta orain dela lau urte egin genuen lehendabiziko aldiz. Postre berezi bat dela esan behar dugu, erakargarritasun ugari duten horietako bat, garraztasun eta freskura konbinazio batekin norbait axolagabe uzteko gaitasuna ez dutenetarikoak. Guk “Gazta fresko eta fruitu gorriko kopa” deitzen diogu.

Izenagatik zerbait korapilatsuak dirudite, baina ikusiko duzue nola horrela ez denik. Hurrengo osagaiak behar izango dituzue sei kopa prestatzeko:

400 g. basoko fruituak freskoak edo izoztuak  

400 g. gazta freskoa (edo igurtziko gazta)

2 laranja zuku koilarakada (whiskia ere erabili dezakezue)

100 g. gaileta

80 g. azukrea

2 arrautza

Limoi 1

Gurina

Badakigu osagaiak ikusi bezain laster oso korapilatsua irudi daitekeela, baina lasai egon ez delako horrela, bakarrik 40 minututan eta hiru urratsekin errezeta hau atera ahal izango duzue eta jai postre honekin gozatu. Hartara goaz?

Egingo duzuen lehendabiziko pausoa basoko fruituak aurrez desizoztuta bol batean jartzea izango da, limoi-birrindura, azukreko 20 gramo eta zukua (edo likorea) segidan gehituz. Beste bol batean gazta freskoa, azukrea eta arrautzak nahastuko dituzue.

Jarraian fruituak banatuko dituzue edalontzi edo kopetan (kontuz ibili, beroa jasateko gaitasuna izan behar dutelako) eta gaztarekin egindako nahasketarekin estaliko dituzue. Labean prestatuko dituzue, aurrez berotuta, 150 gradutara, gutxi gora behera 30 minututan zehar.

Azkenik, gailetak txikituko dituzue eta desegindako gurina gehituko duzue. Nahaste hau txigor ezazue labeko 10 minutuz, aurreberotuta 200 gradutara eta hoztea utz ezazue.

Azkenik, gailetak kopetan banatu itzazue eta zerbitzatu ezazue.

Frogatzeko gogoekin?

On egin!!