Cesar saltsa

Oraingo honetan parentesi bat egin nahi dugu, bidai gastronomikoak atzean utziz gai berria ukitzeko (beno, gutxienez guretzat berria da). Gaur, azalduko dugu nola prestatzen den saltsa berezi bat: “Cesar saltsa” hori bai, bere “arrautzarik gabeko” bertsioan.

Saltsa hau oso moldakorra da, zuzenki gure maionesa maitearekin (edo kasu honetan, laktonesarekin) erlazionatuta dago eta erabilera pilo bat ditu, nahiz eta segur aski zuek bere izena hartzen duen entsaladagatik ezagutuko duzue.

Entsalada bat eskuzabalki ontzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

100 ml olio

50 ml esne

20 g birrindutako gazta parmesano

4 antxoa

Baratxuri atal bat

Bi limoi-zuku koilarakada

Ziape koilaratxo bat (aukerakoa)

Piper beltza

Lehenago azaldu dugun moduan, saltsa hau maionesaren senide zuzena da. Hura bezala, irabiagailuaren basoa hartuko dugu eta txikitutako baratxuri atala, esnea, limoi zukua eta ziapea gehituko ditugu. Behin eginda, irabiagailuarekin mugitu gabe, irabiatzen hasiko gara eta poliki-poliki olioa gehituko dugu.

Lotuta dagoenean  (hori bai, erabat harrotu gabe), txikitutako antxoak, gazta parmesanoa eta ehotako piperbeltz pixka bat gehituko ditugu eta berriz guztia irabiatuko dugu, nahasketa ondo integratuta geratu arte.

Hemen iritsita, bakarrik platera aurkeztea faltako zaigu eta hori izan daiteke bai entsalada batean, bai haragi bati lagunduz edo arrautza batzuekin batera.

On egin!!