Etxeko tallarinak

Oraingo honetan pixkat berezia den errezeta bat ekartzen dizuegu, batez ere normalean azaltzen dizkizuegun errezetekin ezin delako konparatu. Gaur osagai bat era artisau batean prestatzeko errezeta azalduko dizuegu, etxeko pastarena, edo “tagliatelle edo etxeko tallarinak”-ena hain zuzen ere.

Etxeko pasta prestatzea oso erraza da, eta edozein azoka edo supermerkatuan erosi ahal duzuen pastarekin konparatzen baldin baduzue, honek haien zaporea hobetzen du soberan.

Anoa eskuzabal pare bat egiteko hurrengo osagaiak beharko ditugu:

2 arrautza

200 g. irineko

Gatz apur bat

Lehendabizi egingo duguna osagai guztiak bol batean ipintzea izango da, eta eskuekin (oso garbiak egon behar dira, noski) osagaiak ondo nahastuko ditugu, masa gure eskuetan erantsita ez geratu arte. Lortzen dugunean, bola bat egingo dugu eta filmatuko dugu. Azkenik, atseden hartzera jarriko dugu toki fresko batean (hozkailuan, adibidez) 30 minutuz.

Esandako denbora agortu eta gero, pasta luzatuko dugu. Hori egiteko, makina bat baldin ez baduzue (gure kasuan den bezala), arrabolaz zabalduko dugu orea. Lana errazteko, orea lau partetan banatuko dugu, parte bakoitza ondo luzatuz arrabola erabiliz ore fin fina lortu arte.

Azkenean, orea luzetara moztuko dugu ganibet zorrotz bat erabiliz (gutxi gora behera tira bakoitza 3 edo 4 milimetroko lodiera izan behar du) eta gordeko ditugu zabaldu ondo lehortzeko ordu erdian zehar.

Eta orain bakarrik falta zaizue prestatu dituzuen tagliatelleak hamabi minutuz egostea, saltsa ona bat aukeratzea (pestoa, amatricciana, etab.) eta, azkenik, platera zerbitzatzea eta gozatzea!

On egin!!

Seitan-bolak tomatearekin eta ilarrekin

Aspalditik buruan genuen probatzea eta dastatzea seitana, zirkulu begetariano eta beganoetan oso erabilia den elikagai bat eta, gainera, gure arreta deitzen zuena. Horregatik, etxean astean behin guztiz begetarianoa den menu bat prestatzea erabaki genuenean, argi eta garbi izan genuen seitan-a probatzeko unea iritsi zela, eta horretarako gaur ekartzen ditugun “Seitan-bolak tomatearekin eta ilarrekin” izena daraman errezeta prestatu genuen.

Errezeta hau oso erraza da. Hura egiteko hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

300 g. seitana

Arrautza bat

Ogi arraspatua

Baratxuri-atal bat

100 g. Ilar

Tomate frijitua

½ tipula

Gatza

Oliba-olioa

Lehen pausoa seitan-a prestatzea izango da. Horretarako, seitan-a eta baratxuri-atala txikitzeko makinaren ontzira botako ditugu eta segidan ondo txikituko ditugu. Eginda dagoenean, bol batean gordeko dugu.

Segidan, arrautza bat gehituko dugu gatz-apur batekin, hainbat ogi birrindu koilarakada batzuk eta ondo nahastuko ditugu. Ikusten badugu orea nahiko likidoa geratzen dela, ogi birrindu gehiago gehituko dugu, prozesua segidan errepikatuko dugu.

Hau egin eta gero, zartagin bat jarriko dugu sutan olio-zorrotada batekin. Bero dagoenean tipula gehituko dugu (ondo txikitu eta gero, noski) eta kristalizatuta egon arte prestatuko dugu. Hori lortu eta gero, tomatea gehituko dugu eta 5 minutu utziko dugu su moteletara gutxi gorabehera. Minutu hauek pasatu eta gero, ilarrak eta ur-baso bat gehituko ditugu gatza eta piperrarekin batera, 12 minutu gehiago sutan erabat prestatzeko utziz.

Tomatea prestatzen dugun bitartean, seitan-bolei forma emango diegu haragi-bola konbentzionaletik egingo genuen modu berbera erabiliz, eta ogi arraspatuagatik pasatuko ditugu. Seitan-bola guztiak prest daudenean (esandako kantitateekin, gutxi gorabehera dozena bat aterako dira), zartagin bat jarriko dugu sutan olio ugariarekin.

Olioa beroa dagoenean, seitan-bolak zartaginean sartuko ditugu frijitzeko (hori bai, unitate gutxitan egosketa ondo kontrolatzeko). Eginda daudenean, sutatik aterako ditugu eta paper-xurgatzailearen gainean jarriko ditugu olio soberakinak kentzeko.

Azkenik, seitan-bolak gehituko ditugu zartaginean tomatearekin, sua itzaliko dugu eta minutu batzuk utziko dugu estalita mahaia zerbitzatu arte.

Horrela geratu zitzaigun:

Seitan-bolak tomatearekin eta ilarrekin

Atsegingarriak eta harrigarriak, mundu guztiak bizitzan behin probatu beharko zuen plater bat dela uste dugu guk.

On egin!

Sasoi perretxikoetako krema

Uda doa eta berarekin batera gure azal beltzaranaren kolorea eta guri hainbeste gustatzen zaigun eguzkia eramaten ditu, sasoiaren lehen hotzekin utziz. Horregatik, udazken sukaldaritzarekin eta bere plater epelekin hasteko unea heldu da.

Udazkena perretxiko-sasoia dela aprobetxatuz, zopa (edo krema) erraz eta zaporetsua batean pentsatu dugu zuentzat, hau da, “Sasoi perretxikoetako krema”.

Errezeta hau egiteko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

300 g sasoiko perretxiko

Oilasko etxeko saldaren litro bat (edo brikako salda)

Tipula erdi

Baratxuri atal bat

50 ml esne-gain

Gatza

Piperbeltza

Errezeta hau oso erraza da eta bere azkeneko emaitza oso ikusgarria, baita lehen udazken-hotz hauetarako oso aproposa izateaz gain.

Hasteko, eltze bat jarriko dugu sutan olio-zorrotada batekin eta, beroa dagoenean, tipula moztuta gehituko dugu. Behin tipula kristalizatua dagoenean perretxikoak gehituko ditugu eta batzuei 10 minutu utziko ditugu su ertainetara.

Denbora honetan pasatuta salda gehituko dugu, eltzea estaliko dugu eta su leunean utziko dugu 20 minutuz.

Segidan, salda eta perretxikoak irabiatuko ditugu esku irabiagailua pasatuz, krema fina lortu arte. Eginda dagoenean, esne-krema gehituko dugu eta 10 minutuz utziko dugu estalita su leunetara noizean behin eraginez.

Eta eginda! Dena prest dago aurkezteko eta krema bikain bat dastatzeko.

On egin!!

Sandwicha lurrin hinduarekin

Gurentzat oso beharrezkoak ziren opor batzuengatik gozatu eta gero, normaltasunera iritsi gara eta, berarekin batera, baztertxo txiki honetara bueltatzen gara azken kurtsoetan egin dugun moduan zuen etxeetara proposamen azkarrak, zaporetsuak eta osasuntsuak eramateko. Gustatuko litzaiguke noizbait zuentzat errezeta hauek erabilgarriak izatea bazkari edo afari baterako. Gaurko proposamenarekin indiar jatorriko sandwich bat ekartzen dizuegu, etxean “Sandwicha lurrin hinduarekin” deitzen diogunari.

Errezeta hau benetan erraza da, eta behin baino gehiagotan afariak salbatu dizkigula aitortu behar dugu. Prestakuntza aurrera eramateko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

 

6 Naana ogia (edo pita)

300 g txikitutako oilasko-bularki

Arrautza bat

Uraza orri batzuk

Tipula

Curry koilarakada bat

½ pepino

Jogurt bat

Olioa

Gatza eta piperbeltza

Hasteko, tipula ondo txikituko dugu eta katilu batean jarriko dugu txikitutako burlarkiarekin batera. Segidan arrautza, curry koilarakada bat, gatza eta piperbeltza gehituko ditugu. Dena ondo nahastuko dugu eta gordeko dugu.

Jarraian, pepinoa moztuko dugu xerretara eta ogiak txigortuko ditugu. Hau eginda dagoenean, hanburgesak eratuko ditugu eta zartaginagatik pasatuko ditugu. Azkenik, ogi bakoitza irekiko dugu eta onduta dauden uraza orri zati batzuekin, pepino xerrekin eta hanburgesa batekin beteko ditugu.

Bukatzeko, menda orriak txikituko ditugu eta katilu txiki batean jarriko ditugu jogurtarekin eta dena ondo nahastuko dugu.

Platera zerbitzatu baino lehen, jogurt koilarakada bat hanburgesaren gainean barreiatuko dugu.

Zentzuetarako plazer bat da plater erraz hau.

On egin!!

Pepinoko krema hotza

Gaur, uda sartuta gaudela aprobetxatuz, errezeta berri bat ekartzen dizuegu, zalantzarik gabe jasaten hari garen bero bizi hauek arintzen lagunduko dizuena, “pepinoko krema hotza” da.

Txokotxo honetan aurkezten dizkizuegun erreza gehienak bezala, gaurko proposamena benetan erraza, azkarra eta oso osasungarria da, baina aurreratu behar dizuegu erabiliko dugun osagai nagusia, pepinoa, zuen gustukoa izan behar dela.

Errezeta hau egiteko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu, bi pertsonentzat:

1 ½ pepino handia (edo 2 txikiak)

Jogurt zuri bat

Mostaza koilarakada bat

Baratxuri atal bat

Limoi bat

Tomate bat

Gatza

Oliba olioa

Piperbeltz beltza

Osagai gutxi dira baina, hori bai, oso osasuntsuak. Gainera, ikusiko duzue nola errezeta honek ez daukan inongo konplexutasunik, edozeinek bere etxean prestatu ahal duelako.

Hasteko, barazki guztiak ondo garbituko ditugu. Tomatea uragatik pasatuko dugu, zurituko dugu eta buztana kenduko diogu, gero pepinoak zurituko ditugu eta hazi guztiak kenduko dizkiogu eta dena txikituko dugu kubo txikietara.

Eginda dagoenean, irabiagailuaren basoan pepinoa, baratxuri atala, jogurt zuria, limoi zukua, mostaza koilarakada, oliba-olio zorrotada bat jarriko ditugu, azkenik gatz apur bat eta piperbeltzeko beste apur bat gehiago gehituz. Azkenik, dena irabiatuko dugu, krema fina eta homogeneoa lortu arte.

Aurreko pausuak eginak daudenean, krema ontzi batean jarriko dugu, filmatuko edo ondo itxiko dugu eta hozkailuan sartuko dugu, gutxienez bi ordutan zehar (guk, normalean, egun batetik bestera prestatuta uzten dugu).

Krema hau aurkezteko, katilu bat edo plater bat aukera dezakezue, emaitza horrelakoa izanda:

Zalantzarik gabe, krema fresko eta harrigarri bat.

On egin!!