2017-01-15

Laranja pastela edo Laranja torta Portugaldarra



Menu berezi bat planifikatzea zaila da, are gehiago menu hori Urteberrikoa baldin bada. Aurten, postre berri eta fresko batekin topo egin genuen, eta gure asmoa zerbait freskoa eta jai hauetan prestatzen diren gozo tradizionalak baztertzea zenez, gure aurrean geneukagun errezeta erakargarri hori oso egokia iruditu zitzaigun. Arrazoi hauek guztiengatik, “laranja pastel” bat prestatzea erabaki genuen. (edo “laranja torta Portugaldarra).

Errezeta hau da guri gustatzen zaizkigunen artean dago, hau da, erraza, zaporetsua eta sorgintzen gaituen etxeko ukituarekin. Gainera, ijito-beso tipiko horiek burura ekartzen dizkigu, baina bere freskura askoz nabarmenagoa izanik.

Errezeta hau prestatzeko, honako osagaiak erabiliko ditugu:

8 arrautza
80 g gurina
320 g azukrea
2 zuku-laranja
Irina koilarakada bat

Ikusten duzuen moduan, osagai hauekin ez dugu pastel tipiko bat lortuko, hobeto esanda, budinaren eta laranjazko bizkotxoaren arteko nahaste bat izango da. Baina beno, seguru gaude edonor gustuko izango duela.

Lehendabiziko pausoa laranjak birrintzea izango da, hori bai, bakarrik bere azalaren parterik laranjena erabiliz (zuria, normalean mingotsa da), eta birrindura erreserbatuko dugu. Hori eginda dagoenean, bi laranjei zukua aterako diegu eta erreserbatuko dugu ere bai.

Jarraian, labea 180 gradutara, goiko eta beheko beroarekin, berotzera jarriko dugu. Ostean, labeko erretilua hartuko dugu eta labe-paperarekin forratuko dugu. Azkenik, gurin kapa fin bat zabalduko dugu paperaren gainean eta, lehen egin dugun moduan, erreserbatuko dugu.

Bol handi batean, arrautzak, laranjetako birrindura eta azukrea jarriko ditugu eta, irabiagailua erabiliz, osagai guztiak nahastuko ditugu. Dena ondo integratuta dagoenean eta irabiatzeari utzi gabe, desegindako gurina, laranjetako zukua eta irin koilarakada bat gehituko ditugu, osagai guztiak ondo irabiatuz erabat osatuta dauden momentura arte.

Nahasketa amaitutzat ematen dugunean, aurrez aurretik labeko paperarekin forratu dugun labeko erretiluaren gainean botako dugu. Gero, kontu handiz, erretilua labearen erdialdean jarriko dugu, han 25 minutu inguru mantenduz. Azkenik, labetik ateratzerakoan, hozten utziko dugu.   

Hozten den bitartean, trapu garbi bat destolestuko dugu sukaldeko estalkian, eta haren gainean, azukre kantitate eskuzabala ipiniko dugu. Behin eginda dagoenean, labe-erretilua irauliko dugu bat-batean, papera kenduko dugu eta poliki-poliki bilduko dugu.

Azkenik, gure ukitu pertsonala emango diogu, hautseko kanela pixka bat botatzen eta katilu polit batean aurkeztuz:

Laranja pastela edo Laranja torta Portugaldarra


Hozten den bezain pronto, bakarrik mahaian gozatzea faltako zaigu.

On egin!!

2016-12-30

Kuiatxo krema



Gaur, negu berri bat estreinatzen ari garela aprobetxatuz, errezeta berri bat ekartzen dizuegu. Nahiz eta guretzat errezeta berri bat izan, gure herrialdean hotz-garaietako klasiko bat da, bere izena da “kuiatxo krema” izanik.

Normalean egiten dugun moduan, talde honen partaideak aldaketa txiki bat egin nahi izan diogu errezeta klasikoari, nahiz eta, segidan ikusiko duzuenez, aldaketa honen eragina oso bajua da errezetaren azken emaitzan.

Kuiatxo krema hau egiteko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu, bi anoentzat:

2 kuiatxo
Tipula erdia
400 ml oilasko salda
50 ml esnea (edo esnegaina)
Irina koilarakada bat
20 g gazta parmatar
Olioa

Hasteko, tipula moztuko dugu. Moztuta dagoenean eltze bat sutan olio pixka batekin jarriko dugu, eta tipula gehituko dugu, sutan mantenduz su moteletara kristaldu arte.

Bitartean, kuiatxoak moztuko ditugu kubo txikietara. Tipula kristalduta dagoenean kuiatxo-kuboak gehituko ditugu eta sutan mantenduko ditugu 10 minutuz, noizean behin nahastuz.

Prestatzen den bitartean, salda berotuko dugu. 10 minutu pasatzen direnean, irin koilarakada gehituko diogu eltzeari eta ondo nahastuko dugu. Behin eginda, salda gehituko dugu eta eltzea sutan mantenduko dugu irakitu arte. Momentu horretan, gazta parmatar botako dugu eta sutatik kenduko dugu.

Azkenik, osagaiak ondo irabiatuko ditugu beso-irabiagailua erabiliz krema homogeneo bat lortu arte. Krema hau aurkezteko, katilu bat edo plater bat aukera dezakezue, emaitza horrelakoa izanda:

Kuiatxo Krema


On egin!!


2016-10-30

Cesar saltsa


Oraingo honetan parentesi bat egin nahi dugu, bidai gastronomikoak atzean utziz gai berria ukitzeko (beno, gutxienez guretzat berria da). Gaur, azalduko dugu nola prestatzen den saltsa berezi bat: “Cesar saltsa” hori bai, bere “arrautzarik gabeko” bertsioan.

Saltsa hau oso moldakorra da, zuzenki gure maionesa maitearekin (edo kasu honetan, laktonesarekin) erlazionatuta dago eta erabilera pilo bat ditu, nahiz eta segur aski zuek bere izena hartzen duen entsaladagatik ezagutuko duzue.

Entsalada bat eskuzabalki ontzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

100 ml olio
50 ml esne
20 g birrindutako gazta parmesano
4 antxoa
Baratxuri atal bat
Bi limoi-zuku koilarakada
Ziape koilaratxo bat (aukerakoa)
Piper beltza

Lehenago azaldu dugun moduan, saltsa hau maionesaren senide zuzena da. Hura bezala, irabiagailuaren basoa hartuko dugu eta txikitutako baratxuri atala, esnea, limoi zukua eta ziapea gehituko ditugu. Behin eginda, irabiagailuarekin mugitu gabe, irabiatzen hasiko gara eta poliki-poliki olioa gehituko dugu.

Lotuta dagoenean  (hori bai, erabat harrotu gabe), txikitutako antxoak, gazta parmesanoa eta ehotako piperbeltz pixka bat gehituko ditugu eta berriz guztia irabiatuko dugu, nahasketa ondo integratuta geratu arte.

Hemen iritsita, bakarrik platera aurkeztea faltako zaigu eta hori izan daiteke bai entsalada batean, bai haragi bati lagunduz edo arrautza batzuekin batera.

Cesar Entsalada



On egin!!

2016-09-22

Brokoli Tostak


Munduan zehar bidaiatu eta gero sukaldaritzaren bitartez, begetarianismoaren mundura urbeltzeko asmoa daukagu oraingo honetan gaurko errezetaren bitartez, obolaktobegetarianismora hain zuzen ere. Horretarako, errezeta erraz eta berezi bat ekartzen dizuegu: “Brokoli Tostak”.

Badakigu pertsona ugari daudela brokoliaren aurka, baina gaur esparru txiki honetara hurbiltzen dugun errezetarekin barazki hau erabat integratuta geratzen da, azken emaitza pertsona gehienen gustukoa izanez horren ondorioz.  

Lau tosta prestatzeko, hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

350 g brokoli freskoa
150 g Azenarioa
100 ml birrindutako tomatea
150 g hautseko gazta
100 g hautseko ogia
2 arrautza
Gatza, piperbeltza eta olioa

Hasteko, brokolia ondo garbituko dugu. Horretarako, enborrak eta bestelako zikinkeriak kenduko ditugu. Hori eginda dagoenean, eltze batean ur hotza jarriko dugu eta brokolia gehituko dugu su ertainean, baina ura bere irakite puntura heldu arte. Aldi berean, zartagin batean birrindutako tomatea prestatuko dugu.

Ura berotzen den bitartean azenarioak zuritzeko aprobetxatuko dugu eta, horretarako, ondo birrinduko ditugu (edo, nahi izatekotan, txikitu ahal dituzue). Ura irakiten hasten denean, azenarioak gehituko ditugu eta, gutxi gora behera 5 minutuz egosiko ditugu. Azkenik, xukatuko eta gordeko dugu.

Jarraian, bol bat hartuko dugu irabiatutako arrautzak, hautseko ogia eta gazta gehituz, baita erreserbatutako brokolia eta prestatutako tomatea ere. Gero, gatza eta piperra botako ditugu gure gustura eta ondo nahastuko dugu.

Hori eginda dagoenean, diskoak egingo ditugu eskuz eta labe-paperaren gainean jarriko ditugu. Diskoak egiten ditugun bitartean, labea berotuko dugu 180 gradutara. Azkenik, diskoak labekatuko ditugu batzuei 20 minutuz.

Puntu honetara heltzen garenean, aurkeztea eta jatea faltako zaigu bakarrik. Dakizuen moduan, aukera mordo bat dauzkagu hori egiteko, baina guretzat errezetahau halako entsalada on batekin zerbitzatu behar da:

Brokoli Tostak
Brokoli Tostak


Probatzera ausartzen zarete?

On egin!!


2016-08-18

Asturiar Tortoak


Bidaiatzeko gure zaletasunarekin jarraituz, eta udan gaudela aprobetxatuz salto gastronomiko txiki bat egitea erabaki dugu, Asturiasera hain zuzen ere, erabat sorgintzen gaituen lurralde bat delako. Hori egiteko, “tortoen” errezeta azalduko dizuegu, Asturiaseko sukaldaritzako plater unibertsalen taldean sartuta dagoelako.

Errezeta hau oso erraza da eta gainera nahiago duzuen osagaiekin zerbitzatu dezakezue (adibidez, “raxo”a erabiliz, edo haragi txikitua, etab). Torto batzuk bi pertsonarentzat prestatzeko hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

200 g arto-irin
50 g gari-irin
150 ml ur epela
Gatz apur bat

Hasteko, bol handi batean osagai guztiak jarriko ditugu eta ondo nahastuko ditugu 5 minutuz gutxi gora behera. Kontuan izan orea itsaskorra geratzea posiblea dela. Osagai guztiak ondo osatuak daudenean atseden hartzea uzten diogu oreari 30 minutuz.

Denbora hau pasatu eta gero, zartagin bat jarriko dugu olio ugariarekin su bizidunetara. Olioa berotzen denean, ore zatiak hartuko ditugu, zati bakoitza eskuekin zapalduz eskuak erabiliz eta, segidan, zati horiek zartaginean frijituz ondo urreztatu arte. Azkenik, paper zurgatzailearen gainean jarriko ditugu eta gordeko ditugu.

Gure kasuan, etxeko balkoian jan genituen “txitxiki”ekin batera (txerri-haragi txikitu bat piperrautsekin, janari bat oso tipikoa Gasteizen eta Araban).


Etxeko tortoak


Zoragarriak. Apuntatzen zarete?

On egin!!