2018-02-12

Zaragozan non jan?



Denbora luze bat ezer argitaratu gabe egon eta gero, post batekin itzultzen gara asko gustatzen zaigun atal bat berreskuratuz. Atal honen ezaugarririk nagusiena gure bi pasio nagusienak elkartzen dituela da, hauek turismoa eta gastronomia izanik. Gaur, post honekin “Non jan dezakegu Zaragozan?” galderari erantzuten saiatuko gara, hainbeste beldur ematen duten turistentzako tranpak saihesten saiatuz.

Aragoiko hiriburua ezezagun handi bat da askotarako (Norbaitek esan ahal digu zein den burura etortzen zaion lehendabiziko irudia Zaragozan pentsatzen duenean? El Pilarreko basilikaren argazkirik ezagunena, beharbada?). Bada, Zaragoza askoz gehiago da, adibidez: “Alfajería”ren jauregia, Salbatoreren katedrala edio Caesaraugustako hiri erromatarra Zaragoza direla esan dezakegu, hori bai, gastronomia ahaztu gabe.

Aragoiko hiriburuaren gastronomia tradizionalaren oinarria baratzeko produktuetan eta fruituetan topatzen dugu, haragien artean Aragoiko ternaskoa (arkume gaztea) platerrik famatuena izanik. Eta honen guztiaren ondoren, Zaragozako kaleetan zeharreko gure ibilbide gastronomikoa hasiko dugu, gurekin etortzeko gogoekin?

Nahiz eta Zaragozan jatetxe onak eta desberdinak egon, sarrera honetan pintxoei eta errazioei buruz hitz egitea erabaki dugu, hiri honen kaleak bizitzaz betetzen direlako jarduera honi esker. Hau esanda, gure ibilbidea kroketa batzuen bila joaten hasiko gara:


Coso Kalea, 14

Unean egindako kroketak, lokalean jateko edo zure etxera eramateko. Gure kasuan kroketoiak frogatu genituen (handiak delako) “izkiratzarreko” eta “karamelu oilasko”ak, bere prezioa 2 eurokoa ale bakoitzeko izanik. Eta bukatzeko, Oreoko kroketa bat eta txokolatea intxaurrekin erabiliz egindako beste bat hautatu genituen. Egia esateko, Kroketa gozoak harrigarriak eta oso gomendagarriak iruditu zitzaizkigun.  

CroquetArte-ko kroketak




Geldialdi hau eta gero, pintxotan ibiltzeko gunerik famatuenera joatea gomendatzen dizuegu. Bai, jarraian “Tubora” joango gara, inguru horretatik hautatu ditugun lokalak honako hauek izanik:

Estébanes kalea, 8

Guneko klasiko bat da. Bere espezialitateak arrautza puskatuak eta kroketak (zapore desberdinak, noski) dira, bere harrizko hormen artean edo kalean jan ahal izango ditugunak. Gure kasuan “arrautza puskatuak foiearekin” (12 euro) frogatu genituen, eta bai zaporeagatik baita kantitateagatik (oso eskuzabala) hori bai, anoa eskuzabala zen), gomendagarriak direla uste dugu.

Doña Castaren arrautza puskatuak foiearekin



Libertad kalea, 16

Bere izena ikusita, uste dugu bere espezialitatea txanpiñoiak direla jakin izan duzuela. Hanburgesa txiki baten antza daukan aurkezpen batekin zerbitzatzen dituzte txanpiñoiak, normalean ganba txiki batekin koroatuta. 1.60 euroren truke bi edo hiru txanpiñoi izango ditugu. Oso onak  daude eta garagardo batekin batera, plazer txiki handi bat direla esan dezakegu.

Champi-ren Txanpiñoia


 
Libertad kalean, 12

Hartan sartuko zara bere jangelaren diseinuagatik, baina bere giroagatik eta bere pintxo merke eta zaporetsuengatik geratuko zara. Hala ere, ahalik eta azkarren bueltatzeko erabakia hartuko duzu, zerbait desberdina edo aurreko bisitan alde batera utzi zenuen plater bat dastatzeko asmoarekin. Gure kasuan “Azpizuna foiearekin”, “Patata betea erretako ternaskoz”, “Untxiko gyozas” eta “Patatak ‘a la gresca’” dastatu genituen, eta guztiak ikusgarriak apartak iruditu zitzaizkigun. Leku oso gomendagarria, benetan.

Meli del Tubo-ren untxiko gyozas


Meli del Tubo-ren patata betea erretako ternaskoz


Eta bukatzeko, zer iruditzen zaizue etxeko bizkotxoa jatea? Ba, Pilarreko basilikatik gertu toki apropos bat horretarako topatu dezakegu.


Santiago kalean, 5

Leku oso pintoreskoa. Bere jabeek zapore desberdineko etxeko bizkotxoak egiten dituzte egunero. Giro atsegina kafe bat edo mojito bat hartzeko bizkotxo anoa eskuzabala batekin batera (2 eurongatik soilik). Gosaltzeko edo arratsalde erdian askaltzeko ideala da.






2018-01-15

Japoniar fideo azkarrak



Dakizuen moduan, etxean nazioarteko sukaldaritzarekin esperimentatzea gustatzen zaigu. Hori dela eta, sukaldaritza japoniarragatik italiarrera arte joan gaitezke erditik sukaldaritza mexikarragatik pasatuz, beste batzuen artean. Gaurko sarrerarekin, Asiako sukaldaritza tradizionalera apur bat hurbildu nahi zaituztegu.

Sukaldaritza asiarra bereizmen nabarmenak dauzka, bere ezaugarririk nagusienak zaporeen artean dagoen kontrastea, lurraren produktuen erabilera eta errezeten osasungarritasuna izanik. Gaur gure txokora ekartzen dugun errezeta ezaugarri hauek konbinatzen ditu eta, horretaz gain, prestatzen azkarra eta erraza izateagatik bereiztu dezakegu beste plater batzuengatik. Bai, gaur “japoniar fideo azkarrak” nola prestatzen diren azalduko dizuegu.

Fideo hauek bi pertsonentzat prestatzeko, hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

150 g arroz-fideo
Kuiatxo erdia
2 arrautza
4 barrengorri
2 oilasko-bularki
Tipulin bat
Baratxuri atal bat
Limoi edo lima bat
Albaka
Soja saltsa
Sesamo-olioa
Ekilore-olioa

Lehendabizi egingo duguna eltze bat ur ugarirekin sutan ipintzea izango da, ura bere irakite puntura eraman arte. Hori lortzen dugunean, arrautzak gehituko ditugu eta gutxi gora behera 9 minutuz egosiko ditugu. Denbora hori pasatzen denean, arraultzak uretatik aterako ditugu, segidan ur hotzarekin hoztuko ditugu eta, azkenik, erreserbatuko ditugu.

Jarraian baratxuria txikituko dugu eta tipulina eta kuiatxo erdia moztuko ditugu. Prest dagoenean, eltze bat sutan jarriko dugu olio zurrusta batekin eta, olioa prest dagoenean, txikitutako baratxuria eta tipulina gehituko ditugu. Osagaiak kolorez aldatu bezain pronto, kuiatxoa gehituko dugu.  

Kuiatxoa prestatzen den bitartean, txanpinoiak garbituko eta moztuko ditugu laugarrenetara, eta segidan oilasko-bularkiak zerrendetara moztuko ditugu. Jarraian, bi osagaiak aldi berean eltzera gehituko ditugu eta nahasketari buelta-pare bat emango diogu oilasko bularkiak pixka bat ixteko asmoarekin. Hori eginda dagoenean, 3 soja-saltsa koilarakada bat eta sesamo-olio koilarakadatxo bat gehituko ditugu.

Puntu honetara iritsita, albaka gustura gehituko dugu eta osagaiak urarekin estaliko ditugu, segidan irakite puntura eramateko. Momentu horretan, arroz-fideoak gehituko ditugu eta sua itzaliko dugu. Azkenik, eltzea estaliko dugu atseden hartzeko minutu pare batez.
Amaitzeko platera aurkeztuko dugu, erditik moztutako arrautza gehituz eta lima/limoia zukua erabiliz ondutuz.

Hau da aurkezpen posible bat:

Japoniar fideo azkarrak
Japoniar fideo azkarrak


On egin!!

2017-12-09

Kuiatxo-hanburgesa

-->
Etxean edozein errezeta omníboroa plater begetariano batean bihurtzea oso ideia interesgarria eta erakargarria iruditzen zaigu, eta noski, ba ahal dago sukaldaritzan aukeraren bat hanburgesa bat baino egokiagoa dena? Duela gutxi arte, bai egoskariekin(adibidez txitxirio eta dilistekin) baita kuiarekin ere frogak egin genituen, baina lortzen genuen ez zen gure menuetara plater hauek gehitzeko bezalakoa.

Zorionez dena aldatzen da, eta gaur konbentzitu gaituen errezeta begetariano berri bat ekartzen dizuegu. Gaur esperru honetara urbiltzen dizuegun errezeta “kuiatxo-hanburgesa”rena da.

Lau hanburgesa prestatzeko hurrengo osagaiak beharko ditugu:

Kuiatxo ertain bat (edo handi bat)
Azenario bat
Arrautz bat
¼ tipula
Gazta arraspatuko 3 koilarakada (mozzarella, feta, etc… gustura)
Ogi arraspatua
Txikitutako perrexil hosto batzuk
Kurkuma koilaratxo bat (aukerakoa)
Olio
Gatza

Ezer baino lehen, kuiatxoa ondo garbituko dugu eta eginda dagoenean zuritu gabe birrinduko dugu. Urrats hau amaitzeko, kuiatxoa batzuei 15 minututan zehar xukatuko dugu.

Kuiatxoa xukatzen den bitartean, arrautza ondo irabiatuko dugu eta bol handi batean gordeko dugu. Jarrian, azenarioa zurituko eta birrinduko dugu eta bolari gehituko diogu. Segidan, ondo txikitutako tipula, gazta arraspatua, txikitutako perrexil-hostoak eta, gustatzen bazaizue, kurkumako koilaratxoa edo piperbeltz pixka bat nahastuko ditugu aurreko osagaiekin.

Kuiatxoa xukatuta dagoenean, lehenago prestatutako osagaiekin nahastuko dugu eta, lehen prestatu izan dugun nahasketari, ogi arraspatua gehituko diogu, jarraian oratua ore uniforme bat lortu arte (beharrezko ogia gehituko dugu orea eskuetan ez itsasteko).

Hori eginda dagoenean, lorea lau atal berdinetan bananduko dugu eta bolak batzuk prestatuko ditugu, prestakinari hanburgesa baten forma emateko asmoarekin.

Jarraian, zartagin bat jarriko dugu su ertainetara berotzen oliba-olioarekin. Beroa dagoenean, bi aldeetatik gure hanburgesak prestatuko ditugu eta paper xurgatzailearen gainean olio gainerako saihesteko erreserbatuko ditugu.

Azkenean platera aurkeztuko dugu:



Zalantzarik gabe, hau da plater desberdin bat, jatorrizko eta ondo osasuntsua.

On egin!

2017-10-21

Azenario-krema



Pixkanaka-pixkanaka uda atzean geratzen ari da, hotza gure bizitzetara bueltatuz urtero garai hauetan egiten duen moduan. Normalean, etorri behar diren egun hotz horietan zerbait berotxoa hartzea atsegin dugu, are gehiago platera etxean egina baldin badago eta erraza eta osasuntsua baldin bada. Horregatik, gaur “azenario-krema” prestatzeko etxean jarraitzen dugun errezeta ekartzen dizuegu.

Gainera, krema hau begetarianoa, beganoa edo omniboroa izan daiteke, haragi edo arrain-saldaren ordez barazki salda erabiltzen baldin baduzue.

Krema honetako bi anoa prestatzeko hurrengo osagaiak beharko ditugu:

250 g azenario
Tipula erdia
400 ml. salda (pertsona bakoitzaren gustura)
Irin koilarakada bat
Oliba-olio birjina

Hasteko, azenarioak ondo garbituko ditugu, azala eta sustraia kenduz eta, segidan, xerretara moztuz. Prozesu honekin amaitzen dugunean, moztutako zatiak erreserbatuko ditugu.

Gero, tipula ondo txikituko dugu eta erreserbatuko dugu ere. Bitartean, eltze bat jarriko dugu olio zurrutada eskuzabal batekin berotzera. Hori lortu dugunean, tipula botako dugu eta kristaldu arte utziko dugu, hori bai, noizean behin nahastuz.

Tipula kristalduta dagoenean, azenarioa gehituko dugu eta su motelean prestatuko dugu 5 minutuz gutxi gora behera. Denbora hau pasatuta, irin-koilarakada bat gehituko dugu eta ondo nahastuko dugu. Behin eginda dagoenean, salda gehituko dugu eta su erdietan utziko dugu 15 minutuz. Azkenik, sutatik kenduko dugu.

Azkenik, osagaiak ondo irabiatuko ditugu beso-irabiagailua erabiliz krema homogeneo bat lortu arte. Krema hau aurkezteko, katilu bat edo plater bat aukera dezakezue, emaitza horrelakoa izanda:

Azenario-krema

On egin!