2016-10-30

Cesar saltsa


Oraingo honetan parentesi bat egin nahi dugu, bidai gastronomikoak atzean utziz gai berria ukitzeko (beno, gutxienez guretzat berria da). Gaur, azalduko dugu nola prestatzen den saltsa berezi bat: “Cesar saltsa” hori bai, bere “arrautzarik gabeko” bertsioan.

Saltsa hau oso moldakorra da, zuzenki gure maionesa maitearekin (edo kasu honetan, laktonesarekin) erlazionatuta dago eta erabilera pilo bat ditu, nahiz eta segur aski zuek bere izena hartzen duen entsaladagatik ezagutuko duzue.

Entsalada bat eskuzabalki ontzeko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

100 ml olio
50 ml esne
20 g birrindutako gazta parmesano
4 antxoa
Baratxuri atal bat
Bi limoi-zuku koilarakada
Ziape koilaratxo bat (aukerakoa)
Piper beltza

Lehenago azaldu dugun moduan, saltsa hau maionesaren senide zuzena da. Hura bezala, irabiagailuaren basoa hartuko dugu eta txikitutako baratxuri atala, esnea, limoi zukua eta ziapea gehituko ditugu. Behin eginda, irabiagailuarekin mugitu gabe, irabiatzen hasiko gara eta poliki-poliki olioa gehituko dugu.

Lotuta dagoenean  (hori bai, erabat harrotu gabe), txikitutako antxoak, gazta parmesanoa eta ehotako piperbeltz pixka bat gehituko ditugu eta berriz guztia irabiatuko dugu, nahasketa ondo integratuta geratu arte.

Hemen iritsita, bakarrik platera aurkeztea faltako zaigu eta hori izan daiteke bai entsalada batean, bai haragi bati lagunduz edo arrautza batzuekin batera.

Cesar Entsalada



On egin!!

2016-09-22

Brokoli Tostak


Munduan zehar bidaiatu eta gero sukaldaritzaren bitartez, begetarianismoaren mundura urbeltzeko asmoa daukagu oraingo honetan gaurko errezetaren bitartez, obolaktobegetarianismora hain zuzen ere. Horretarako, errezeta erraz eta berezi bat ekartzen dizuegu: “Brokoli Tostak”.

Badakigu pertsona ugari daudela brokoliaren aurka, baina gaur esparru txiki honetara hurbiltzen dugun errezetarekin barazki hau erabat integratuta geratzen da, azken emaitza pertsona gehienen gustukoa izanez horren ondorioz.  

Lau tosta prestatzeko, hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

350 g brokoli freskoa
150 g Azenarioa
100 ml birrindutako tomatea
150 g hautseko gazta
100 g hautseko ogia
2 arrautza
Gatza, piperbeltza eta olioa

Hasteko, brokolia ondo garbituko dugu. Horretarako, enborrak eta bestelako zikinkeriak kenduko ditugu. Hori eginda dagoenean, eltze batean ur hotza jarriko dugu eta brokolia gehituko dugu su ertainean, baina ura bere irakite puntura heldu arte. Aldi berean, zartagin batean birrindutako tomatea prestatuko dugu.

Ura berotzen den bitartean azenarioak zuritzeko aprobetxatuko dugu eta, horretarako, ondo birrinduko ditugu (edo, nahi izatekotan, txikitu ahal dituzue). Ura irakiten hasten denean, azenarioak gehituko ditugu eta, gutxi gora behera 5 minutuz egosiko ditugu. Azkenik, xukatuko eta gordeko dugu.

Jarraian, bol bat hartuko dugu irabiatutako arrautzak, hautseko ogia eta gazta gehituz, baita erreserbatutako brokolia eta prestatutako tomatea ere. Gero, gatza eta piperra botako ditugu gure gustura eta ondo nahastuko dugu.

Hori eginda dagoenean, diskoak egingo ditugu eskuz eta labe-paperaren gainean jarriko ditugu. Diskoak egiten ditugun bitartean, labea berotuko dugu 180 gradutara. Azkenik, diskoak labekatuko ditugu batzuei 20 minutuz.

Puntu honetara heltzen garenean, aurkeztea eta jatea faltako zaigu bakarrik. Dakizuen moduan, aukera mordo bat dauzkagu hori egiteko, baina guretzat errezetahau halako entsalada on batekin zerbitzatu behar da:

Brokoli Tostak
Brokoli Tostak


Probatzera ausartzen zarete?

On egin!!


2016-08-18

Asturiar Tortoak


Bidaiatzeko gure zaletasunarekin jarraituz, eta udan gaudela aprobetxatuz salto gastronomiko txiki bat egitea erabaki dugu, Asturiasera hain zuzen ere, erabat sorgintzen gaituen lurralde bat delako. Hori egiteko, “tortoen” errezeta azalduko dizuegu, Asturiaseko sukaldaritzako plater unibertsalen taldean sartuta dagoelako.

Errezeta hau oso erraza da eta gainera nahiago duzuen osagaiekin zerbitzatu dezakezue (adibidez, “raxo”a erabiliz, edo haragi txikitua, etab). Torto batzuk bi pertsonarentzat prestatzeko hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

200 g arto-irin
50 g gari-irin
150 ml ur epela
Gatz apur bat

Hasteko, bol handi batean osagai guztiak jarriko ditugu eta ondo nahastuko ditugu 5 minutuz gutxi gora behera. Kontuan izan orea itsaskorra geratzea posiblea dela. Osagai guztiak ondo osatuak daudenean atseden hartzea uzten diogu oreari 30 minutuz.

Denbora hau pasatu eta gero, zartagin bat jarriko dugu olio ugariarekin su bizidunetara. Olioa berotzen denean, ore zatiak hartuko ditugu, zati bakoitza eskuekin zapalduz eskuak erabiliz eta, segidan, zati horiek zartaginean frijituz ondo urreztatu arte. Azkenik, paper zurgatzailearen gainean jarriko ditugu eta gordeko ditugu.

Gure kasuan, etxeko balkoian jan genituen “txitxiki”ekin batera (txerri-haragi txikitu bat piperrautsekin, janari bat oso tipikoa Gasteizen eta Araban).


Etxeko tortoak


Zoragarriak. Apuntatzen zarete?

On egin!!

2016-07-18

Sagar eta hirugiharra pizza


Gaur ekartzen dizuegun errezetarekin Italiara itzuli nahi dugu, nahiz eta soilik gastronomikoki izan, etxean sorgintzen gaituen herrialde bat delako. Horretarako, hango plater nazional baten bertsio bat ekartzen dizuegu, pizzarena hain zuzen ere. Zehatzagoak izateko, errezeta erraz eta on bat azalduko dizuegu, “Sagar eta hirugiharra pizza” izena daramana.

Aspalditik etxean pizzako orea prestatzen dugu eta, horren ondorioz, orea nola prestatzen dugun azalduko dizuegu ere. Hala ere, zuen betiko orea erabiltzea nahi baldin baduzue, erabili ahal dezakezue ere, noski.

Errezeta erraz eta zaporetsu hau prestatzeko hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

Orearentzat:

250 g irin
6 g legamia fresko
120 ml ur epel
3 olio-koilarakada
Gatz pixka bat

Pizzarentzat:

150 g hirugihar
2 sagar garratz
Tipula erdi bat
Tomatea (birrinduta)
Gatza
Olioa

Hasteko, orea prestatuko dugu eta, hori egiteko, bol handi batean osagai guztiak jarriko ditugu eta gure eskuetan erantzita ez geratzen diren momentura arte nahastuko ditugu. Puntu honetara iritsita, sukaldearen entzimeran oratuko dugu bere itxura pilota uniforme batena izan arte (bai, minutu batzuk emango ditugu gure helburua lortu arte). Azkenik, orea kotoi-trapu batekin estaliko dugu eta gordeko dugu 40 minutuz gutxienez, edo bere tamaina bikoizten duen momentura arte.

Pizza prestatzeko ordua iristen denean, orea hartuko dugu eta eskuak erabiliz zentrotik zabalduko dugu forma biribila emanez baina, hori bai, apurtu gabe. Azkenik, orea labe-paperaren gainean jarriko dugu (gogoratu papera labe erretiluaren gainean ipini behar dela hasiera hasieratik!), han atsedena hartzen utziz errezetaren hurrengo pausoak burutu arte.  

Gure orea atseden hartzen duen bitartean, olio erre tradizional bat prestatuko dugu tipula eta tomatea erabiliz. Aldi berean, sagarrak zurituko ditugu, bihotza kenduko diegu eta zatitxoetan moztuko ditugu (forma irregularrean edo nahiago duzuen erara moztu ahal dituzue). Sagarrak moztu bezain pronto, oli txorro bero bat daukan zartagin batera botako ditugu. Bitartean, hirugiharra moztuko dugu dadoetara eta sagarren azken minutuan zartaginera gehituko dugu, bi osagaiak ondo nahastuz.

Azkenik, tomate-olio errea zabalduko dugu masaren gainean eta txikitutako oreganoarekin hautseztatuko dugu, segidan sagar zatiak eta hirugiharra gainetik zabalduz.

Amaitzeko, aldez aurretik gure labea 180 gradutara berotuko dugu, eta pizza bere barnean jarriko dugu, barrualdean 12 minutu inguru utziz edo egosten den momentura arte. Denbora hau pasatuta, pizza honek honako itxura izango du:

Sagar eta hirugiharra pizza


Beharbada ez da pizzarik politena izango, baina bermatzen gara pizza honen zapore konbinazioa, sinpleki ikusgarria, da.

On egin!!

2016-06-20

Gurin-gailetak


Nahiz eta isiltasun osoan egon denboraldi luze batez, ez gara gure txoko txikiaz ahaztu. Bai, sukaldean jolasteko izan digun aukera bakoitza aprobetxatu izan dugu eta, horren ondorioz, gaur esparru honetara itzultzen gara sorgintzen gaituzten halako plater batekin. Hau da, gaur oso erraza, azkarra eta mundu guztiari gustatzen zaion errezeta bat partekatuko dugu zuekin, eta “gurin-gailetak” prestatzera irakatsiko zaituztegu.

50 gaileta (tamainaren arabera, noski) baino gehiago prestatzeko, hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

500 g Irin
170 g Azukre
170 g Gurina pomadan (hau da, biguna eta giro tenperaturan)
170 ml. Esne
Arrautza bat
½ zorroko legamia
Limoi bateko birrindura (edo, gustura, laranja)

Hasteko, bol handi bat hartuko dugu (eta honekin osagai guztiak sartzeko aukera ematen digun bol bati buruz hitz egiten ari gara) eta irina eta legamia nahastuko ditugu. Segidan, gurina, azukrea eta arrautza gehituko ditugu, jarraian osagai guztiak ondo nahastuz. Guztia ondo osatuta dagoela ikusten dugunean, esnea poliki-poliki gehituko dugu eta edukiera ondo nahastuko dugu eskuekin ore homogeneo bat lortu arte.

Orea lortu dugunean, paper-filma erabiliz bilduko dugu eta hozkailuan gordeko dugu gutxienez ordu batez.

Denbora hau pasatzen denean, orea ondo luzatuko eta zabalduko dugu arrabol baten laguntzarekin, lodiera zentimetro erdikoa izan dadin. Hori egin eta gero, zuen gustukoa den molde batekin (guk tragoxka baso bat erabili genuen) gailetak pixkanaka-pixkanaka moztuko dituzue. Une hau oso aproposa da labea 175 gradutara berotzeko.

Azkenik, gailetak paperaz estalitako labe-erretilu batean jarriko ditugu eta labean mantenduko ditugu 15 minutuz. Emaitza egokia izateko, zuen gailetak honako itxura hau izan behar dute (edo hobeagoa, noski!)

Gurin Gailetak


Hemendik aurrera, zuen irudimena erabiliz pixkatxo bat apaindu ahal dituzue, eta, noski baietz, haietaz gozatu!!

On egin!!