Pepinoko krema hotza

Gaur, uda sartuta gaudela aprobetxatuz, errezeta berri bat ekartzen dizuegu, zalantzarik gabe jasaten hari garen bero bizi hauek arintzen lagunduko dizuena, “pepinoko krema hotza” da.

Txokotxo honetan aurkezten dizkizuegun erreza gehienak bezala, gaurko proposamena benetan erraza, azkarra eta oso osasungarria da, baina aurreratu behar dizuegu erabiliko dugun osagai nagusia, pepinoa, zuen gustukoa izan behar dela.

Errezeta hau egiteko, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu, bi pertsonentzat:

1 ½ pepino handia (edo 2 txikiak)

Jogurt zuri bat

Mostaza koilarakada bat

Baratxuri atal bat

Limoi bat

Tomate bat

Gatza

Oliba olioa

Piperbeltz beltza

Osagai gutxi dira baina, hori bai, oso osasuntsuak. Gainera, ikusiko duzue nola errezeta honek ez daukan inongo konplexutasunik, edozeinek bere etxean prestatu ahal duelako.

Hasteko, barazki guztiak ondo garbituko ditugu. Tomatea uragatik pasatuko dugu, zurituko dugu eta buztana kenduko diogu, gero pepinoak zurituko ditugu eta hazi guztiak kenduko dizkiogu eta dena txikituko dugu kubo txikietara.

Eginda dagoenean, irabiagailuaren basoan pepinoa, baratxuri atala, jogurt zuria, limoi zukua, mostaza koilarakada, oliba-olio zorrotada bat jarriko ditugu, azkenik gatz apur bat eta piperbeltzeko beste apur bat gehiago gehituz. Azkenik, dena irabiatuko dugu, krema fina eta homogeneoa lortu arte.

Aurreko pausuak eginak daudenean, krema ontzi batean jarriko dugu, filmatuko edo ondo itxiko dugu eta hozkailuan sartuko dugu, gutxienez bi ordutan zehar (guk, normalean, egun batetik bestera prestatuta uzten dugu).

Krema hau aurkezteko, katilu bat edo plater bat aukera dezakezue, emaitza horrelakoa izanda:

Zalantzarik gabe, krema fresko eta harrigarri bat.

On egin!!

Arrautzak galdarraztatuak alkatxofetako eta iberiarretako ohearen gainean

Zer prestatuko dugu gaur afaltzeko? Nahiz eta galdera hau oso erraza izan, askotan arazoak sortzen ditu asterako menuak prestatu behar direnean. Agian arrazoi horregatik errezeta errazak aurkitzen ditugunean, gaur ekartzen dizuegun modukoa, berehala gure bildumara sartzen ditugu. Berez, gaurko erreta nahiko sinplea da eta hasiera batean oso arraroa dela pentsatzea oso posiblea da, baina, gutxienez guri, eskaintzen dituen zapore-konbinazioak oso atsegingarriak iruditzen zaizkigu.

Plater hau “Arrautzak galdarraztatuak alkatxofetako eta iberiarretako ohearen gainean” izenarekin bataiatu dugu.

Bi pertsonentzako anoa prestatzeko asmoa baldin badaukagu, hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

4 arrautza

Alkatxofa bihotz poto bat

4 xerra urdaiazpiko iberiko

120 g azukrea

Gatza

Piper beltza

Ozpina

Lehen urratsa lapiko bat sutan azukrearekin eta lau ur koilarakadarekin jartzea izango da, eta azukreari eragingo diogu nahasketa loditzen hasi arte. Une horretan, alkatxofa-bihotzak barruan botako ditugu eta 5 minutu inguru prestatzen utziko ditugu, hori bai, eragiteari utzi gabe.

Bitartean, urdaiazpiko xerrak labe-paperen artean jarriko ditugu eta 5 minutu utziko ditugu labean 200 gradutara (gogoratu aldez aurretik berotzea!). Denbora hau pasa eta gero, xerrak plateretako oinarrian jarriko ditugu.

Aurreko pausuak eginak dauzkagunean, ura irakitera jarriko dugu gatzarekin eltze batean. Bitartean, film-paperako zakutxo batzuk prestatuko ditugu arrautzekin (oskolarik gabe, noski) bere barnean. Ura irakiten ari denean, zakutxoak jarriko ditugu bere barnean arrautzekin eta batzuei lau minututan zehar irakinez utziko ditugu. Denbora hau pasatzen denean, zakutxoak hoztuko ditugu eta bere barnetik arrautzak aterako ditugu.

Azkenik, alkatxofako bihotzak banatuko ditugu urdaiazpiko-xerren gainean, segidan arrautzak goiko aldean ipintzeko. Ondoren, gatza pixka bat botako diegu eta zuzenean mahaira bidaliko ditugu.

Hona hemen emaitza posible bat:

Benetan, harrigarriak! Erabat gomendatzen dizkizuegu.

On egin!!

Salmorejoa

Plater bakoitzak bere sasoia dauka, eta guk, sasoi bakoitzerako gure lehentasunak dauzkagu. Koilara-platerak neguan nahiago ditugun bitartean, udan freskoak eta freskagarriak diren platerak nahiago ditugu.

Pasa den urtean hasitako bidearekin jarraituz, gaur errezeta freskagarrien bilduma (gazpatxoa eta vichyssoisea) osatuko dugu espainiar sukaldaritzaren klasiko aparta batekin: “Salmorejoa”

Bi pertsonentzako, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

500 g.  tomatea (oso helduak)

100 g. ogia (aurreko eguneko izan daiteke)

Baratxuri atal bat

100 ml. Oliba olioa

2 koilarakada Jerezeko ozpina

Arrautza bat

2 xerra urdaiazpiko iberikoa

Gatza eta piperbeltza

Hasteko, tomateak garbituko ditugu. Hori eginda daukagunean, tomate bakoitza lau zatitxoetan moztuko dugu, zurtoina kenduz, gatz pixka bat botako diegu eta irabiagailuaren basoan jarriko ditugu. Hau egiten dugun bitartean, ogia ondo bustiko dugu. 

Ondoren, baratxuria, lehenbizi ondo xukatu dugun ogia, Jerezeko bi koilarakadak eta piperbeltz apur bat tomateari gehituko dizkiogu. Puntu honetatik aurrera, dena krema homogeneo bat lortu arte irabiatuko dugu.

Irabiagailutik guztia pasatu eta gero, nahasketa hozkailuan sartuko dugu, gutxienez ordu pare bat barruan utziz ondo hozteko. Guk normalean, hozkailuan uzten dugu egun batetik bestera.

Aurkeztu baino lehen, eltze bat jarriko dugu sutan urarekin eta gatza apur batekin egostera. Irakiten duenean, arrautza jarriko dugu eta eltzean 12 minutuz utziko dugu. Denbora hau pasa eta gero, arrautza hoztuko eta zurituko dugu.

Aurkezteko, salmorejoa plateretan (edo katiluetan) banatuko dugu, eta arrautza gogor arraspatua eta urdaiazpiko xehatua gehituko diogu, hemen aurkezten dizuegun moduan:

Salmorejoa

On egin!!

Bihi osoko arrozeko entsalada nektarinekin

Nahiz eta etxean entsaladak urte osoan zehar jan, udan da gehien gustatzen zaizkigunean, eta berdin dio hotzak, freskagarriak edo epelak izatea. Horregatik, errezeta hau aurkitu genuenean, etxean izugarrizko arrakasta izango zuela jakin genuen.

Gaur aurkezten dizuegun errezeta arroz-entsalada klasikoaren modernizazioa da, eta guk izen honekin bataiatu dugu: “Bihi osoko arrozeko entsalada nektarinekin”.

Hurrengo osagaiak erabiliko ditugu bi pertsonentzat:

150 g arroza (integrala eta zuria)

Nektarina bat

½ tipula gorria

½ piper gorria

½ piper berdea

150 g arto gozoa

Menda freskoko 5 hosto

Soja saltsa koilarakada bat

Oliba olia

Gatza

Hasteko, eltze bat jarriko dugu irakitera ur gaziarekin, arroza ura irakite puntura heltzen denean gehituz eta han 20 minutu inguru utziz. Denbora hau pasatu denean, arroza xukatuko dugu, segituan hozkailuan gordetzeko.

Jarraian, piperrak moztuko ditugu kubo txikietara (gutxi gorabehera, zentimetro erdikoak izan behar dira). Eginda dagoenean, gauza bera egingo dugu tipularekin eta nektarinarekin (noski, azala lehenago kenduz).

Behin osagai guztiak moztuta daudela, dena gehituko ditugu katiluan arrozarekin eta ondo nahastuko dugu. Oliba olio eta soja saltsa koilarakada batekin eta gatz apur batekin apailatuko dugu eta berriz, ondo nahastuko dugu. Azkenik, hozkailuan gordeko dugu bola, handik ateraz aurkezteko ordua heldu baino minutu batzuk lehenago.

Azken urratsa menda hostoak moztea da, jarraian arrozari gehitzeko eta berriro guztia nahastuz amaitzeko.

Hau da emaitza posible bat:

On egin!!

Indioilar samosak

Duela egun batzuk oparitxo handi bat agertu zen etxean, “MasterChef” saioaren bigarren sasoiko liburua. Aparteko liburua dela aitortu behar dugu, ideia pilo eta sukaldean gaudenean lagungarriak diren trikimailu pilo bat dauzkalako. Errezetei buruz hitz egiten baldin badugu, haien guztien artean “Samosak” prestatzeko ideia apartekoa iruditu zitzaigun.

Samosak enpanadilla triangeluarrak dira. Bere jatorria Asiako hegoaldean dago, eta normalean bere betegarria barazkietakoa eta espezieetakoa izaten da, nahiz eta gaurko errezeta, pixkat desberdina izan. Begira ezazue:

Samosa dozena bat egiteko, hurrengo osagaiak behar izango ditugu:

4 xafla pasta-filo

300 g indioilar bularka

30 g gurina

40 g mahaspasa sultanak

Tipula bat

2 curry koilarakada

Kumino koilarakada bat

Tomatea koilarakada bat

Limoi bat

Jogurt naturala

Menda freskoko 5 hosto

Olioa, gatza, piperbeltza 

Nahiz eta osagai asko erabiltzeko beharra izan, errezeta hau nahiko azkar egiten da eta oso erraza da. Lehendabizi egingo duzuena tipula zuritzea eta lumatzea izango da. Bitartean, zartagin bat berotuko duzue olio zorrotada batekin. Beroa dagoenean tipula gehituko duzue eta apur bat prestatuko duzue. Gero, txikitutako indioilarra gehituko duzue, 5 minutu gehiago prestatzen jarraituz.

Denbora hau pasatu eta gero, currya, kuminoa eta mahaspasak gehituko dituzue, ondo nahastuko dituzue eta dena 3 minutu gehiagotan zehar prestatuz utziko duzue. Jarraian, limoi zukua eta tomate saltsa gehituko dituzue. Ondo nahastuko dituzue eta, amaitzerakoan, gordeko duzue.

Puntu honetara helduta, gurina desegingo duzue eta filo-pasta orri bakoitza luzetara (hiru zerrendatan) moztuko duzue. Hori eginda daukazuenean, hosto guztiak margotuko dituzue gurinarekin. Ondoren, indioilar ore zati bat jarriko duzue muturrean eta filo-pasta tolesten joango zarete, triangeluak eginez.

Azkenik, triangeluak labean sartuko dituzue eta han 200 gradutarako 15 minututan zehar utziko dituzue.

Prestatzen diren bitartean, jogurt-salsa atsegingarria prestatuko duzue. Hori egiteko, jogurta eta mendako hosto txikituak jarriko dituzue bol batean eta dena ondo nahastuko duzue. Zuen samosei laguntzeko gordeko duzue saltsa.

Hona hemen emaitza posible bat:

On egin!!