Bakailaoa esne gainarekin

Nire jabe maiteak entzun nituenean plater honetaz hitz egitea, laster hura dastatzeko gogoak izan nituen. Zorionez, aurreko egunean egin zuten... leuna, krematsua eta batez ere, erraza (haiei gustatzen zaion moduan).

Gaur, Portugaleko klasiko buruz hitz egingo dizuet, “bacalhau a natas”, edo, etxean deitzen dioten moduan, “Bakailaoa esne gainarekin” (originalak, ezta? Meh, meh, meh!!).

Osagaiak gutxi dira, errezeta erraza delako, eta emaitza, primerakoa... Hemen kontatzen dizuet nolakoa den.

Haiek hurrengo osagaiak erabili zituzten (bi pertsonentzat):

2 zati bakailao freskoak

Patata handi bat

Tipula handi erdia

Baratxuri atal bat

Esne gain baso bat

Esne baso erdia

Ereinotz orri bat

Irina

Gatza, piperbeltza

Hasteko, bakailaoa prestatuko dugu eltze batean ereinotz hosto batekin 15 minutuz (kontuz, ez du irakin behar). Hozten utziko dugu eta, gero, azala eta arantzak kenduko dizkiozue eta kontu handiarekin bakailaoa papurtuko duzue.

Gero, tipula eta baratxuria txikituko dituzue eta sueztituko dituzue zartagin batean, tipula gardena egon arte. Jarraian, gauza bera egingo duzue patatekin (tortilla bat egin nahi izango bazenute bezala). Gorde ezazue.

Azkenik bexamel leuna prestatuko duzue, baina kontuz, loditzen hasten denean, esne-gaina gehitu beharko duzue. Bexamela egina dagoenean, katilu batean ipiniko duzue patatekin, tipularekin eta bakailaoarekin osagai guztiak ondo nahasten.

Eta bakarrik falta da azken pausoa, katilu batean gazta pixka batekin nahastea aurrez aurretik prestatu ditugun osagai guztiak, eta gainerretzea hurrengo emaitza lortu arte:

On egin!!