Arroz zuria alberjinia konfitatuekin

Aurreko larunbatean nire jabe estimatuak, arroza eta barazkiak erabiliz, oso plater berezia eta originala prestatzea erabaki zuten. Hala ere, ez dut esango arroza barazkiekin prestatu zutela, bakarrik barazki mota bat daramalako. Horregatik “arroz zuria alberjinia konfitatuekin” izena aproposagoa dela uste dut.   

Egia esaten baldin badizuet, errezeta hau prestatzea oso erraza da, eta emaitza, gutxienez, erakargarria dela esan dezakegu.

Ideia errezeta hau bi pertsonentzako prestatzea baldin bada, honako osagaiak erabili beharko dituzue, aipatzen diren kopuruetan:

190 gr. arroza

1 Alberjinia

Urdaiazpiko iberikoa (xafla bat)

Tipula erdia

Baratxuri hortz bat

Gatza

Olioa

Hasiera batean, osagaiak prestatuko ditugu. Egingo dugun lehendabiziko gauza izango da tipula moztu zati txikietan, karratuetan. Hau egina dagoenean, urdaiazpiko xafla zatituko dugu, tipularekin antzekotasuna bilatuz.

Jarraian, zartagin bat sutan ipiniko duzue olioarekin (kopuru handi batean) eta, beroa dagoenean, sua jaitsiko duzue, segidan tipula gehituz. Tipula kristalizatzen hasten denean, urdaiazpikoko karratuak gehituko dituzue.

Bitartean, alberjinia zuritu beharko duzue, baita karratuetan moztu ere, aurreko osagaiekin antzekotasuna bilatuz. Hau guztia egina dagoenean, zartaginean sartuko duzue urdaiazpikoarekin eta tipularekin batera, gatza eta piperbeltza gehitzen eta 15 minutuz sutan uzten. 

Alberjinia konfitatzen den bitartean, lapiko bat ipiniko duzue suan olio pixka batekin eta, beroa dagoenean, baratxuri hortza botako duzue (azalik gabe, noski) kolorea hartu arte, hori bai, erre ez dezan kontrolatuz. Kolorea hartzen duenean, arroza gehituko duzue eta, beroa dagoenean, ura botako duzue (arrozaren kopuruaren bikoitza, gutxi gora behera) gatzarekin batera, lapikoa sutan 15 minutuz uzten.

Arroza egina dagoenean, platera muntatzeko momentua izango da. Hori egiteko, nire jabeek bi koloretako menditxo bat prestatu zuten platerean. Nola egin zuten hau jakin nahi duzue? Bai, ezta? Bol borobil bat hartu zuten, olioa barrutik zabaldu zuten eta, koilara baten laguntzarekin arroza sartu zuten gutxi gora behera erdiraino, edukia bilduz. Jarraian alberjinia sartu zuten, urdaiazpikoarekin eta tipularekin batera, guztia bilduz ere. Azkenik, arroza bota zuten gainetik, bola erabat betetzen. Amaitzeko, ontzia plater baten gainean biratu zuten, honako aurkezpena lortuz:

Zer iruditzen zaituzte? Cherry tomate batzuk gainetik ipini, eta mahaira joateko prest?

On egin!