Salmorejoa

Plater bakoitzak bere sasoia dauka, eta guk, sasoi bakoitzerako gure lehentasunak dauzkagu. Koilara-platerak neguan nahiago ditugun bitartean, udan freskoak eta freskagarriak diren platerak nahiago ditugu.

Pasa den urtean hasitako bidearekin jarraituz, gaur errezeta freskagarrien bilduma (gazpatxoa eta vichyssoisea) osatuko dugu espainiar sukaldaritzaren klasiko aparta batekin: “Salmorejoa”

Bi pertsonentzako, hurrengo osagaiak erabiliko ditugu:

500 g.  tomatea (oso helduak)

100 g. ogia (aurreko eguneko izan daiteke)

Baratxuri atal bat

100 ml. Oliba olioa

2 koilarakada Jerezeko ozpina

Arrautza bat

2 xerra urdaiazpiko iberikoa

Gatza eta piperbeltza

Hasteko, tomateak garbituko ditugu. Hori eginda daukagunean, tomate bakoitza lau zatitxoetan moztuko dugu, zurtoina kenduz, gatz pixka bat botako diegu eta irabiagailuaren basoan jarriko ditugu. Hau egiten dugun bitartean, ogia ondo bustiko dugu. 

Ondoren, baratxuria, lehenbizi ondo xukatu dugun ogia, Jerezeko bi koilarakadak eta piperbeltz apur bat tomateari gehituko dizkiogu. Puntu honetatik aurrera, dena krema homogeneo bat lortu arte irabiatuko dugu.

Irabiagailutik guztia pasatu eta gero, nahasketa hozkailuan sartuko dugu, gutxienez ordu pare bat barruan utziz ondo hozteko. Guk normalean, hozkailuan uzten dugu egun batetik bestera.

Aurkeztu baino lehen, eltze bat jarriko dugu sutan urarekin eta gatza apur batekin egostera. Irakiten duenean, arrautza jarriko dugu eta eltzean 12 minutuz utziko dugu. Denbora hau pasa eta gero, arrautza hoztuko eta zurituko dugu.

Aurkezteko, salmorejoa plateretan (edo katiluetan) banatuko dugu, eta arrautza gogor arraspatua eta urdaiazpiko xehatua gehituko diogu, hemen aurkezten dizuegun moduan:

Salmorejoa

On egin!!

Bihi osoko arrozeko entsalada nektarinekin

Nahiz eta etxean entsaladak urte osoan zehar jan, udan da gehien gustatzen zaizkigunean, eta berdin dio hotzak, freskagarriak edo epelak izatea. Horregatik, errezeta hau aurkitu genuenean, etxean izugarrizko arrakasta izango zuela jakin genuen.

Gaur aurkezten dizuegun errezeta arroz-entsalada klasikoaren modernizazioa da, eta guk izen honekin bataiatu dugu: “Bihi osoko arrozeko entsalada nektarinekin”.

Hurrengo osagaiak erabiliko ditugu bi pertsonentzat:

150 g arroza (integrala eta zuria)

Nektarina bat

½ tipula gorria

½ piper gorria

½ piper berdea

150 g arto gozoa

Menda freskoko 5 hosto

Soja saltsa koilarakada bat

Oliba olia

Gatza

Hasteko, eltze bat jarriko dugu irakitera ur gaziarekin, arroza ura irakite puntura heltzen denean gehituz eta han 20 minutu inguru utziz. Denbora hau pasatu denean, arroza xukatuko dugu, segituan hozkailuan gordetzeko.

Jarraian, piperrak moztuko ditugu kubo txikietara (gutxi gorabehera, zentimetro erdikoak izan behar dira). Eginda dagoenean, gauza bera egingo dugu tipularekin eta nektarinarekin (noski, azala lehenago kenduz).

Behin osagai guztiak moztuta daudela, dena gehituko ditugu katiluan arrozarekin eta ondo nahastuko dugu. Oliba olio eta soja saltsa koilarakada batekin eta gatz apur batekin apailatuko dugu eta berriz, ondo nahastuko dugu. Azkenik, hozkailuan gordeko dugu bola, handik ateraz aurkezteko ordua heldu baino minutu batzuk lehenago.

Azken urratsa menda hostoak moztea da, jarraian arrozari gehitzeko eta berriro guztia nahastuz amaitzeko.

Hau da emaitza posible bat:

On egin!!